Kurpitsakausi alkaa. Erilaiset keitot, muhennokset ja vuoat tämän kasviksen kanssa ovat erittäin maukkaita – varsinkin syksyllä. Haluan jakaa reseptin. Talvella tulet kiittämään minua tästä reseptistä.
Kannattaako kurpitsaketsuppia tehdä?
Kurpitsaketsuppissa on voimakas mausteinen tuoksu, äärimmäisen miellyttävä, herkkä koostumus, sillä voin helposti korvata tavallisen tomaattikastikkeen.
Ainesosat:
- 3 kg kurpitsaa
- 1 kg punaista paprikaa
- 2 sipulia
- puoli lasillista etikkaa
- 1 lasillinen sokeria
- 3 ruokalusikallista suolaa
- 2 tl paprikaa
- 1 tl kanelia
- puoli tl muskottipähkinää
- 1 tl kuivattua inkivääriä
- 2 tl jauhettua mustapippuria
- 500 g tomaattipyreetä
Kurpitsaketsuppin valmistus
- Pese vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi
- Kaada syvään kattilaan ja keitä 1 tunti miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
- Lisää kaikki mausteet sekä sokeri, etikka ja tomaattipyree.
- Keitä vihanneksia vielä 45 minuuttia ja sekoita kaikki tasaiseksi.
- Vatkaa tehosekoittimella tai vatkaa se siivilän läpi.
- Kaada valmis kurpitsaketsuppi pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, jotka sitten pastöroimme kattilassa vedellä 20 minuuttia keittämisestä laskettuna.
- Ota purkit pois, anna niiden jäähtyä ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.