Käytämme ruoanlaitossa erilaisia öljyjä. Se on korvaamaton lihan ja kalan paistamisessa. Mutta unohdamme, että öljy voi sisältää haitallisia aineita valmiissa tuotteissa. Mikä on markkinoiden huonoin öljy?
Haitallinen öljy
On vaikea kuvitella ruoanlaittoa ilman öljyä. Käytämme litroja öljyä, mutta aina ei saada hyvää tulosta. Valitettavasti tämä öljy on erittäin suosittu ja kysytty, mutta kuumennettaessa siitä voi tulla myrkyllistä.
Sitä käytetään usein keittiössä. Halpa ja edullinen tuote on haitallisempaa, joten suosittelemme vain sopivien tuotteiden paistamista. Mikä on paras öljy paistamiseen?
Mikä on huonoin öljy paistamiseen?
Auringonkukkaöljy on erittäin suosittu. Käytämme sitä, koska se on edullinen ja helppo ostaa. Valitettavasti se ei sovellu paistamiseen. Auringonkukkaöljystä tulee myrkyllistä kuumennettaessa. Jopa kun lämpötila saavuttaa 100 astetta, se vapauttaa haitallisia aineita.
Monityydyttymättömät rasvahapot ovat vastuussa kaikesta. Ne hajoavat korkeissa lämpötiloissa. Auringonkukkaöljyllä on alhainen savupiste. Kun rasvat hajoavat, muodostuu glyserolia ja vapaita rasvahappoja. Öljy menettää arvokkaat ominaisuutensa ja muuttuu vaaralliseksi. Se voi vapauttaa syöpää aiheuttavaa aldehydiä. Oxfordin tutkijat uskovat, että auringonkukkaöljyssä paistetut tuotteet ylittävät haitallisten yhdisteiden sallitun tason jopa 200 kertaa.
Mikä öljy sopii parhaiten paistamiseen?
Auringonkukkaöljy sopii erinomaisesti kylmiin ruokiin. Sitä voidaan käyttää salaateissa ja kastikkeissa. Käytä paistamiseen runsaasti öljyhappoa sisältävää rypsiöljyä.
Oliiviöljy sopii mainiosti myös paistamiseen. Pelkkä paistaminen ei kuitenkaan ole paras valinta terveydellemme. Jos meidän on todella paistettava, tee se lyhyen aikaa. Älä polta ruokaa äläkä käytä samaa öljyä. Parempi paistaa, keittää tai höyryttää, se on varmasti terveellisempää meille.