Resepti on hyvin yksinkertainen ja jopa aloittelevien kokkien saatavilla. Kun kurpitsakausi jatkuu, muista valmistaa kurpitsapannukakkuja – aromaattisia, mausteisia, makean makuisia ja rapeaa kuorta. Yhdestä kurpitsasta saa noin 30 pannukakkua, mikä riittää koko perheelle
Kurpitsa pannukakkuja
Ainesosat:
- kurpitsa – 300 g;
- muna – 1 kpl;
- jauhot – 3 rkl.;
- suola – 0,5 tl;
- jauhettu mustapippuri – ripaus;
- perunoiden mausteet – maun mukaan;
- auringonkukkaöljy – 4 rkl.
Kuori kurpitsa, poista hedelmäliha ja leikkaa isoiksi paloiksi. Raasta sitten karkealla raastimella ja heitä siivilään. Purista massaa käsin ja valuta neste pois, muuten perunaletut hajoavat paistettaessa.
Suola massa, sekoita joukkoon muna ja jauhot. Lisää suosikkimausteitasi. Sekoita tasaiseksi. Valmiin taikinan tulee olla paksua, jotta lusikka pysyy siinä.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Laita pannukakut lusikalla ja paista 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Paistettaessa tuotteet imevät paljon rasvaa. Poistaaksesi ylimääräisen öljyn, laita perunaletut lautasliinoille.
Suosittelemme tarjoilemaan kurpitsapannukakkuja smetanan, jogurtin, valkosipulikastikkeen kera.
Kurpitsavalikon monipuolistamiseksi suosittelen kokeilemaan toista keittovaihtoehtoa.
Kurpitsa- ja perunapannukakkuja
Ainesosat:
- kurpitsa – 250 g;
- perunat – 200 g;
- sipuli – 1 kpl;
- jauhot – 40 g;
- suolaa, pippuria maun mukaan;
- yrttejä maun mukaan;
- auringonkukkaöljy paistamiseen.
Kuori kurpitsa ja perunat ja raasta ne karkealla raastimella. Sekoita kasvismassa ja purista käsin. Lisää hienonnettu sipuli. Sekoita jauhot, suola, pippuri, hienonnetut yrtit. Vaivaa homogeeninen paksu taikina.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista 5 minuuttia toiselta puolelta ilman kantta, käännä sitten pannukakut ympäri, vähennä lämpöä ja peitä kannella. Keitä vielä 7 minuuttia. Tarjoile smetanan, naksujen tai lihapalojen kanssa.
Peruna- ja kurpitsapannukakut ovat erittäin maukkaita ja edullisia. Nämä kaksi vihannesta täydentävät toisiaan täydellisesti.