Mikä kastike sopii parhaiten pastan kanssa? Tietenkin sellaisen, jonka teet itse puutarhasi tuoreista tomaateista.

Resepti on hyvin yksinkertainen, voit valmistaa suuremman määrän, säilyttää sen jääkaapissa ja lämmittää tarvittaessa.

Tämä kastike on valmis 15 minuutissa.

Ainesosat

Kuumenna oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava, noin 5 minuuttia.
Lisää sitten murskattu valkosipuli ja anna hautua vielä minuutti varoen polttamasta sitä. Kun valkosipuli ja sipuli ovat pehmeitä, kaada purkitetut tomaatit pannulle ja sekoita hyvin. Makeamman kastikkeen saamiseksi lisää teelusikallinen sokeria.
Lisää suolaa, pippuria ja kuivattua oreganoa tai basilikaa maun mukaan ja anna kastikkeen kiehua 15-20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se hieman paksuuntuu ja aromi avautuu.
Sammuta lämpö ja lisää tuoreita basilikan lehtiä saadaksesi lisämakua.

Tomaattikastiketta käytetään useimmiten pastana, mutta jos haluat nauttia joka kerta erilaisista makuista, voit lisätä erilaisia mausteita ja aromaattisia yrttejä.
Todellisen italialaisen maun saavuttamiseksi basilika ja oregano ovat parhaita. Voit käyttää niitä sekä tuoreina että kuivattuina kypsennyksen aikana ja myös lopussa saadaksesi lisää makua ja herkullista ilmettä.
Kokeile timjamia saadaksesi monimutkaisemman maun, jossa on voimakkaita, maanläheisiä vivahteita. Rosmariini on yhtä vahvaa, ja sitä tulee käyttää säästeliäästi, jotta muut ainesosat eivät päihitä. Jos pidät tuoreemmista kastikkeista, voit lisätä joko persiljaa, mutta lisätä sen lopussa, tai korianteria, jossa on sitrusmaisia vivahteita.
Mausteisempaa tomaattikastiketta varten lisää chilihiutaleita tai tulipaprikahiutaleita. Ne lisäävät hieman lämpöä, joka parantaa makua. Kuminalla on myös hieman mausteinen maku ja se sopii täydellisesti kastikkeeseen, jossa on eksoottisia vivahteita. Eteläitalialainen keittiö käyttää jopa kanelia.
Jos pidät valkosipulin mausta, voit lisätä sitä tuoreena tai rakeisena. Jos valitset jälkimmäisen, aseta se loppuun, jotta maku säilyy.
Laakerinlehdet lisäävät hienovaraisen mutta monimutkaisen nuotin. Älä lisää liikaa, sillä ne maistuvat kitkeriltä, ja muista poistaa ne ennen tarjoilua.

Nauti!