Kokki on näyttänyt kuinka creme brulee -jälkiruoka tehdään kotona. Tarvitset vain raskasta kermaa, mangososetta, sokeria, limettiä ja munankeltuaisia.
”Se ei vaadi paljoa vaivaa ja on erittäin nopea valmistaa. Purkitettu mangomassa eli sose on todella hyvä ainesosa tuottamaan toivoa ja iloa, kun ulkona on vähän synkkää.”
Ainekset mango creme bruleeen
- 400 ml raskasta kermaa;
- 200 ml mangososetta (tuore tai purkitettu);
- 90 g sokeria ja neljä ruokalusikallista creme bruleelle;
- puolikkaan limen mehu;
- 100 g munankeltuaisia (noin viisi keltuaista).
Menetelmä
Esilämmitä ensin uuni 130 asteeseen ja laita kattila päälle. Täytä sitten uunipellin pohja kuumalla vedellä. Kuumenna sitten kerma, mangosose, 45g sokeria ja limetin mehu kattilassa miedolla lämmöllä höyrystyneeksi välillä sekoittaen.
Vatkaa sitten kaksi munankeltuaista toisen 45 g sokerin kanssa lämmönkestävässä kulhossa tasaiseksi vaahdoksi. Kun kermaseos kiehuu, kaada se keltuaisten joukkoon ja vatkaa sekaisin. Kaada seos sitten uunivuokaan ja laita uuniin.
Kaada seuraavaksi uunivuokaan kuumaa vettä niin paljon, että se tulee vuoan reunojen puoliväliin. Paista 45 minuuttia.
”Kun vuoka on valmis, vaniljakastikkeen tulee olla päällä ja keskellä hieman heilua, mutta se ei saa näyttää märältä. Reunoja pitäisi voida koskettaa kevyesti sormenpäällä ja sen pitäisi tuntua kosketettaessa pehmeältä”, lisäsi. kokki. Ota creme brulee varovasti pois uunista ja anna sen olla kuumassa vedessä muutama minuutti ennen kuin otat sen pois vuoasta. Kun jälkiruoka on hieman jäähtynyt, voit laittaa sen jääkaappiin.
Ripottele sitten päälle kaksi ruokalusikallista sokeria ja kuumenna puhalluslampulla, kunnes se karamellisoituu ja anna seistä 35 minuuttia. Sitten voit toistaa tämän menettelyn ja nauttia jälkiruoan mausta.