Tämä italialaisen kokin jakama resepti ei vain maistu uskomattomalta, vaan se myös täyttää kotisi ”vanhan Italian tuoksulla”.
Italialainen keittiö tunnetaan yksinkertaisuudestaan, ja tämä ”maailman parhaana” pidetty pastakastike vaatii vain muutaman ainesosan, joista monet saattavat olla jo kotona.
Ainekset:
- 3 purkkia San Marzano tomaattipyreetä tai passataa
- 2 purkkia kokonaisia San Marzanon tomaatteja
- ⅓ kupillista oliiviöljyä
- 1 keltasipuli, hienonnettuna
- 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 8 rkl suolatonta voita
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- ½ tl kuivattua rosmariinia
- ½ tl kuivattua timjamia
- ⅓ kuppi tuoretta persiljaa hienonnettuna
- 2 tl merisuolaa
- 2 rkl vastajauhettua mustapippuria
- 1 kuppi punaista pöytäviiniä
Näin se tehdään:
- Hienonna kokonaiset San Marzanon tomaatit kulhossa tehosekoittimella. Aseta ne sivuun.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja hauduta hiljalleen 10-15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.
- Kun sipuli alkaa saada väriä, lisää voi ja sekoita kunnes se on sulanut.
- Lisää tomaattipyree ja karkeasti pilkotut tomaatit.
- Lisää oregano, basilika, rosmariini, timjami, persilja (säästä vähän koristeeksi), suola ja pippuri. Lisää punaviini ja sekoita hyvin.
- Peitä pannu kannella, mutta jätä pieni aukko höyryä varten. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia.
- Maista kastiketta samalla kun haluat ja säädä mausteita haluamallasi tavalla. Kun maku on mieleisesi, tarjoile pastan, gnocchin, lasagnen tai muun ruuan päälle.
Tämä kastike sopii täydellisesti päivittäiseen illalliseen, ja se on tarpeeksi helppo valmistaa ilman stressiä!