Tämä versio pehmeästä piirakasta, jossa on amarettikeksejä ja omenoita, on täydellinen mihin aikaan päivästä tahansa, aamiaisesta iltapäivään. Se on helppo säilyttää lasikannen alla tai ilmatiiviissä rasiassa ja pysyy kuivana jopa 3-4 päivää.
Ainesosat:
Taikinaa varten:
- 340 g 00 jauhoja
- 170 g voita
- 130 g tomusokeria
- 2 keskikokoista munaa
- 1 pullo vanilja-aromia
- 1 ripaus hienoa suolaa
Täytteeksi
- 2 pientä omenaa
- 120 g persikkahilloa
- 6-7 kpl amarettikeksejä
Aloitetaan murotaikinalla. Kaada vielä jääkaapista otettu ja pieniksi paloiksi leikattu voi tomusokerin kanssa isoon kulhoon. Aloitetaan työstäminen sähkövatkaimella keskinopeudella (lehtikoukku, jos käytämme planeettasekoitinta).
Kun ne ovat hyvin sekoittuneet, lisää kokonaiset munat, pullo vanilja-aromia ja ripaus suolaa. Jatka työstämistä seoksen kanssa, kunnes se on hyvin sekoittunut. Siivilöi tässä vaiheessa myös siivilöidyt jauhot kulhoon ja sekoita vispilällä tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi.
Muotoile pyöreä tai vielä parempi suorakaiteen muotoinen leipä ja kääri kelmulle. Laita jääkaappiin lepäämään vähintään 1 tunniksi.
Heti lepoajan päätyttyä ota murotaikina ja kauli se kaulimella puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreä torttuvuoka, jonka halkaisija on 24 cm ja voitele sen pohja ja seinämät hyvin palalla voita (ei otettu reseptin määrästä).
Aseta murotaikina ympyrä, anna sen kohota reunoille ja leikkaa ylimääräinen pois veitsellä: tarvitset sitä koristeluun. Pistele pohja haarukalla ja levitä taikinan pohja persikkahillolla.
Pese ja kuori omenat, poista ydin vahingoittamatta niitä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Murenna sitten amarettikeksit ja vuorottele ne omenaviipaleilla, jotka on järjestetty säteittäin hillon päälle. Kauli lopuksi jäljellä oleva murotaikina uudelleen saadaksesi klassisia raitoja pehmeän piirakan koristeluun amarettikeksillä ja omenoilla.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja kypsennä jälkiruokaa vähintään 45 minuuttia ja tarkista valmius ovesta. Sitä ei tarvitse peittää alumiinifoliolla; jos pidät aikaa, se ei pala. Ota torttu pois, odota, kunnes se jäähtyy ja tarjoile. Koreografia vaatii hieman tomusokeria, mutta se ei ole välttämätöntä.