Paras tuoreena uunista: Pumpkin Cinnamon Rolls ovat suosikkisämpylämme. Kun ne avautuvat leivottaessa ja täyttävät koko asunnon makealla tuoksullaan, olemme jo seitsemännessä taivaassa. Tämä syksyinen ruotsalainen alkuperäinen on niin hyvä, että syömme sen heti paistamisen jälkeen.
Käytämme kotitekoista kurpitsasosetta, joka menee paitsi ilmavaan hiivataikinaan myös voinen täytteeksi – kaksi kertaa kurpitsampi, kaksi kertaa herkullisempi ja mehukkaampi. Kermaiseen soseeseen tarvitset vain Hokkaidon kurpitsan, joka kypsennetään kuorineen. Jos et halua kytkeä uunia päälle, voit höyryttää kurpitsanpalat pannulla pienessä vedessä, kunnes ne ovat kauniita ja pehmeitä.
Mehukkaat etanat saavat lisämakua erityisestä kurpitsamausteesta, jonka voit tehdä itse (resepti alla!) tai ostaa. Tuorejuustokuorrutus appelsiinimehulla antaa kermaisen kruunun kurpitsan kanelirullille. Paras resepti onnelliseen leivontaan!
Kurpitsasosetta varten:
pieni Hokkaidon kurpitsa (noin 500 g)
Hiivataikinalle:
- Maito 180 ml + 1 rkl.
- Sokeri 100 g
- 1 paketti vaniljasokeria
- 1 pakkaus kuivahiivaa
- 650 g jauhoja
- 300 g kurpitsasosetta
- 100 g pehmeää voita
- Suolaa
- 2 munaa
- 1 tl kurpitsamaustetta
Kurpitsavoille:
- 150 g kurpitsasosetta
- 100 g pehmeää voita
- 80 g ruskeaa sokeria
- 1 rkl kurpitsamaustetta
- 1 hyppysellinen suolaa
Lasitetta varten:
- 100 g tuorejuustoa
- 100 g tomusokeria
- 2-3 tl appelsiinimehua
- Leikkaa Hokkaidon kurpitsasosetta varten kahtia, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 200°C ylä-/alalämmöllä 15-20 minuuttia pehmeiksi ja soseuta kermaiseksi.
- Lämmitä hiivataikinaa varten 180 ml maitoa kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva ja sokeri siihen sekoittaen. Anna sen levätä hetken. Laita jauhot, kurpitsasose, voi, suola, 1 muna ja kurpitsamausteet isoon kulhoon. Lisää hiiva, maito ja sokeri ja vaivaa kaikkea taikinakoukulla tasaiseksi taikinaksi, kunnes se irtoaa kulhon reunasta.
- Peitä kulho ja jätä taikina lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Voitele uunivuoka hieman voita ja ripottele päälle jauhoja.
- Sekoita kurpitsavoita varten kaikki ainekset, kunnes muodostuu kermainen tahna ja aseta sivuun.
- Kauli hiivataikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 2-3 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi (noin 40 x 50 cm). Levitä kurpitsavoi tasaisesti hiivataikinan päälle. Kauli taikina tiukasti pituussuunnassa.
- Jaa narulla 12 samankokoiseen, 3-4 cm leveään etanaan ja laita ne uunivuokaan. Peitä ja anna kohota 30 minuuttia. Vatkaa loput munat 1 rkl maitoa ja sivele sillä etanat. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi. Anna jäähtyä hieman.
- Sekoita kuorrutetta varten tuorejuusto, tomusokeri ja mehu kermaiseksi. Aseta vielä lämpimille kurpitsarullille ja tarjoile.
Kurpitsan kanelirullat ovat parhaita tuoreena uunista!