Terveellinen syöminen ei ole aina helppoa: vihannekset ovat kalliita, jotkut ovat sesongin ulkopuolella tai ne pilaantuvat nopeasti jääkaapissa. Tästä syystä monet asiantuntijat suosittelevat pakastevihanneksia, jotka voivat itse asiassa tarjota enemmän ravintoaineita kuin tuoreet vihannekset.
Cassandra Burken, RDN:n, mukaan heti kun vihannes poimitaan, se alkaa menettää ravintoaineita. Koska pakastevihannekset pakastetaan heti huippukypsyysten saavuttamisen jälkeen, tämä säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet, mikä estää ravintoaineiden hajoamisen. Vihannekset käyvät myös jalostuksen, varastoinnin ja toimituksen läpi, joten kun ne saapuvat ruokakauppaan tai keittiöösi, jäljellä olevat ravintoaineet ovat saattaneet huonontua.
Lisäbonus ravintoainerikkaille pakastevihanneksille on, että ne ovat usein halvempia, varsinkin jos valitsemasi vihannekset ovat sesongin ulkopuolella. Burke huomauttaa myös, että pakastevihanneksilla on paljon pidempi säilyvyys, eivätkä ne pilaannu yhtä nopeasti kuin tuoreet vastineet. Valmiiksi pakatut vihannekset on jo kuorittu ja esivalmistettu, joten ne voidaan kypsentää suoraan pakastimesta.
6 vihannesta, jotka sinun pitäisi ostaa pakastettuna:
Ravitsemusterapeutti ja urheilulääketieteen asiantuntija Peter Bruckner puhuu usein pakasteruoista ja siitä, kuinka voimme sisällyttää ne ruokavalioomme. Vaikka monet vihannekset voivat olla tervetullut lisä pakastimeen, tohtori Bruckner huomauttaa, että jotkut vihannekset ovat paremmin pakastettuja kuin toiset. Ja vaikka tulevat lajikkeet ovat myös loistavia tuoreena, poimimalla ne suoraan pakastimesta varmistat, että sinulla on aina ravitsevia, kypsiä vihanneksia käsillä.
Herneet
Tämä makean makuinen, kirkkaan vihreä vihannes on loistava proteiinin lähde. Myös pakasteherneet kypsyvät nopeasti ja ovat kätevä, helppo kasvis valmistaa.
Paprikat
Nämä värikkäät vihannekset sisältävät erityisen runsaasti A- ja C-vitamiinia, toteaa tohtori Bruckner. Koska pakastaminen ei vaikuta niiden rapeaan rakenteeseen, niitä voidaan lisätä salaatteihin.
Parsakaali
Parsakaali sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia sekä kuitua, sanoo tohtori Bruckner. Pakastettu parsakaali säilyttää rapeutensa ja kirkkaan vihreän värinsä hyvin, joten se on loistava lisuke tai lisä ateriaan.
Pinaatti
Pakastepinaatti sisältää runsaasti rautaa ja monia vitamiineja. Käytetäänpä sitten smoothieissa, keitoissa tai pastoja, pakastettu pinaatti on helppo tapa lisätä lisäravinteita mihin tahansa ateriaan.
Kukkakaali
Kukkakaali on loistava kuidun lähde ja kypsyy hyvin pakastettuna. Vihanneksia voidaan käyttää myös riisin vähähiilihydraattisena korvikkeena, sanoo tohtori Bruckner.
Sekavihannekset
Pakastimessa on usein saatavilla kasvispusseja, mikä on kätevä tapa saada useita ravintoaineita yhdellä aterialla. ”Etsi värikkäitä sekoituksia saadaksesi laajemman valikoiman vitamiineja”, neuvoo tohtori Bruckner.