Makeat ja happamat omenat, jotka on peitetty uskomattoman murealla, rapealla taikinalla – mehukas omenastrudeli, joka on samanlainen kuin Itävallassa tarjoiltu, voidaan valmistaa kotona vain muutamalla yksinkertaisella vaiheella.
Omenastruudeli on rahkastruudin ohella yksi itävaltalaisen keittiön yleisimmistä klassikkokakuista. Ja vaikka perinteinen strudeltaikina valmistetaan kotona, se vaatii vähän aikaa ja vaivaa
Ainesosat:
Strudelitaikinalle:
- 220 g vehnäjauhoja
- ripaus suolaa
- 80 ml lämmintä vettä
- 1 muna
- 1 rkl kasviöljyä
- Omenatäytteeksi:
- 1,2 kg omenoita
- 80 g sokeria
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 ruokalusikallista rommia
- 50 g korppujauhoja
- 100 g rusinoita
- 50 g voita
valmistelu
Vaihe 1
Vaivaa isossa kulhossa nopeasti tasaiseksi taikinaksi 220 g jauhoja, ripaus suolaa, 80 ml vettä ja muna ja muotoile palloksi. Voitele pienellä määrällä kasviöljyä, laita takaisin kulhoon ja peitä tuoreella talouspaperilla. Anna levätä lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia.
Vaihe 2
Kuori sillä välin 1,2 kiloa omenoita, siemenens, neljäsosia ja ohuiksi viipaleiksi. Laita isoon kulhoon ja sekoita 80 g sokeria, puoli teelusikallista kanelia, kaksi ruokalusikallista sitruunamehua ja kaksi ruokalusikallista rommia sekä 50 g korppujauhoja ja 100 g rusinoita.
Vaihe 3
Kun uuni esikuumenee 180 asteeseen, ylä- ja alalämpö (vaihtoehtoisesti: tuuleta 160 astetta), valmista taikina. Ripottele tätä varten keittiöpyyhkeelle hieman jauhoja. Kaada taikina talouspaperin päälle ja kauli se kaulimalla tai käsin irti työntämällä ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 50 x 35 cm).
Vaihe 4
Sulata 50 g voita pienessä kattilassa. Voitele kevyesti taikinan reunat ja lusikoi omenaseos taikinan alimmalle kolmannekselle muodostaen makkaran muotoisen. Jätä neljän tai viiden senttimetrin reunus. Taita taikinan vasen ja oikea reuna sisäänpäin.
Vaihe 5
Rullaa taikinan pohja liinalla, peitä se hieman voita ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele voilla ja paista esilämmitetyssä uunissa 35–40 minuuttia kullanruskeiksi. Koristele halutessasi pienellä tomusokerilla.