Juustokakku on jälkiruoka, johon liittyy pitkä valmistus ja monet ainesosat. Resepti kuitenkin todistaa, että herkullinen juustokakku voidaan valmistaa vain kolmesta ainesosasta!
Ainekset:
- 4 munaa,
- 160 g valkosuklaata,
- 160 g tuorejuustoa (kuten Philadelphia),
- voita pannun voitelemiseen,
- 1 kuppi kuumaa vettä.
Valmistelu:
- Rikkoon suklaan paloiksi, laitan kulhoon kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä (teen ns. vesihauteen) ja sekoitan kunnes se sulaa ja jätän jäähtymään.
Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaisin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. - Sekoitan juuston sulatettuun valkosuklaan ja munankeltuaisiin, ja yhdistän sitten massan varovasti munanvalkuaisvaahtoon.
- Esilämmitä uuni 170°C:een. Voitele uunivuoka voilla ja peitä leivinpaperilla niin, että taikina on helppo irrottaa.
- Kaadan juustomassan valmiiseen muotoon ja laitan uunipellille.
- Kaadan lasillisen kuumaa vettä uunipellille, jotta juustokakku paistuu kosteassa ympäristössä.
- Paista kakkua 170 asteessa 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia. Tämän ajan jälkeen sammutan uunin ja jätän piirakan sisälle 20 minuutiksi, jotta se jäähtyy hitaasti.
Lisävinkkejä:
- Juustokakku maistuu hyvältä sellaisenaan, mutta voit tarjoilla sen hedelmäkastikkeen tai tuoreiden hedelmien kanssa, jotka leikkaavat valkosuklaan makeutta.
- Täydellisen koostumuksen saamiseksi kääntele munanvalkuaisvaahto varovasti juustoseokseen – näin juustokakusta tulee kevyt ja ilmava.