Juusto ja kukkakaali ovat yksinkertaisesti herkullinen yhdistelmä. Reseptimme paistettua kukkakaalia, jossa on juustomainen kuori, todistaa, kuinka herkullista se on. Saman makuelämyksen saat myös juustomaisesta kukkakaalikeitostamme.
Pieni vinkki: jos ostat isomman kaalipään kuin resepti vaatii, laita muutama kukka sivuun ja tee niistä maukas lisä keittoon. Voitele kukkakaalipalat pienellä määrällä oliiviöljyä ja paahda niitä 200°C uunissa ylhäältä ja alhaalta, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita, mutta silti kiinteitä. Myöhemmin voit koristella valmiin keiton paistetuilla kukinnoilla.
Ainekset:
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 ruokalusikallista voita
- 750 ml kasvislientä
- 200 ml kermaa
- 150 g cheddaria raastettuna
- 1 keskikokoinen kukkakaali
- 1 sipuli
- Suolaa ja pippuria
- 1 ripaus muskottipähkinää
- Persilja
Valmistelu:
- Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja pese huolellisesti.
- Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi.
- Kuumenna voi isossa kattilassa. Paista sipulia ja valkosipulia noin 3 minuuttia.
Lisää kukkakaalin kukinnot pannulle ja paista hetken, jotta vapautuu kevyesti paahdettua tuoksua. - Kaada joukkoon kasvisliemi ja keitä, kunnes kukkakaali on kypsää, noin 15-20 minuuttia.
- Puhdista keitto sauvasekoittimella kermaiseksi. Kaada joukkoon kerma ja mausta keitto suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
- Lisää juustoraastetta kuumaan keittoon, kunnes se sulaa ja muuttuu kermaiseksi.
- Kaada keitto kulhoihin, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoa paahdettujen patonkiviipaleiden kera.