Muistatko aikoja, jolloin kotitekoiset makkarat ja säilykkeet kuuluivat jokaisen kodin ruokakomeroon?
Nykyään, kun kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia makkaroita ja säilykkeitä, kotitekoiset tuotteet kokevat renessanssin. Näytämme sinulle, kuinka valmistat herkullisia kotitekoisia säilykkeitä, jotka säilyvät ruokakomerossasi kuukausia.
Lihasäilykkeet on helppo säilyttää ja niillä on pitkä säilyvyys. Ne helpottavat myös aterioiden valmistamista ja ovat käteviä matkoilla tai telttailussa.
Kuinka tehdä kotitekoisia säilykkeitä?
- Lihalevitteen ainekset:
- Sianliha 2 kg
- Vesi 100 ml
Mausteet: jauhettu korianteri, kuivattu valkosipuli, meirami, maustepippuri, laakerinlehti, suola ja pippuri.
Valmistelu:
- Huuhtele purkit huolellisesti kiehuvassa vedessä. Aseta jokaisen pohjalle laakerinlehti ja muutama maustepippuripallo.
- Leikkaa liha isommiksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Suola (1 ruokalusikallinen suolaa 1 kg lihaa kohti), pippuri, lisää korianteri, meirami ja valkosipuli. Päällystä liha huolellisesti mausteilla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.
- Kaada vesi marinoituun lihaan ja sekoita uudelleen huolellisesti. Jaa seos purkkeihin, jättäen tilaa kypsennyksen aikana muodostuvalle hyytelölle ja rasvalle (lihan tulee ottaa 3/4 purkista).
- Vuoraa ison kattilan pohja liinalla ja laita purkit sen päälle niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Kaada vettä kolme sormea pinnan yläpuolelle.
- Kiehauta vesi ja keitä keskilämmöllä 4-5 tuntia. Lisää keitettyyn veteen kiehuvaa vettä. Anna pastöroitujen lihapurkkien jäähtyä kokonaan.