Kotitekoiset nyytit ovat aina maukkaampia kuin kaupasta ostetut, koska ne ovat mehukkaita eivätkä tartu toisiinsa keitettäessä.
Löysin täydellisen kokkareohjeen ja nyt teen niitä melkein joka päivä. Haluan kertoa, kuinka taikina valmistetaan oikein, jotta se on joustavaa ja mureaa.
Ainesosat:
Taikina:
- jauhot – 450 g
- muna – 1 kpl.
- suola – ½ tl.
- kylmä maito – 100 ml
- kylmä vesi – 100 ml
Täyte:
- jauhettu sianliha – 300 g
- jauheliha – 300 g
- sipuli – 1-2 kpl.
- suola – maun mukaan
- jauhettua mustapippuria – maun mukaan
Lisäksi:
- laakerinlehti
- voita ja yrttejä – tarjoiluun
Lisää suola jauhoihin, sekoita, tee syvennys ja riko siihen muna. Sekoita haarukalla.
Sekoita vesi ja maito, kaada jauhoihin, laita taikina pöydälle ja vaivaa 5-10 minuuttia. Taikinasta tulee erittäin kovaa, mutta tämän ei pitäisi pelotella sinua.
Pyöritä taikina palloksi, kääri se pussiin ja jätä huoneenlämpöön tunnin ajan.
Ota täytettä varten sian- ja naudan jauheliha yhtä suuressa suhteessa. Lisää lihamyllyssä laitettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan.
Ripottele työtaso jauhoilla, leikkaa pieni pala pois taikinan kokonaismäärästä. Kääri loput taikinasta pussiin. Kauli taikina 2 mm:n paksuiseksi ja leikkaa lasilla ympyröitä. Laita jäljellä oleva taikina pussiin, kauli se sitten uudelleen ja leikkaa ympyröitä.
Levitä seuraavaksi täyte, taita reunat yhteen ja purista tiukasti sormilla. Yhdistä kulmat ja muotoile nyytit.
Aseta valmiit nyytit jauhotetulle uunipellille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Laita nyytit pakastimeen 2-3 tunniksi ja siirrä ne pussiin jatkosäilytystä varten.