Pyyhkeet ovat yksi niistä ruoista, jotka sopivat ihanteellisesti pakastettavaksi. Tämä tekee jouluvalmisteluista paljon helpompaa, koska ne voidaan tehdä paljon aikaisemmin.
Mykyt voidaan pakastaa useilla tavoilla:
Ensimmäinen tapa on laittaa raa’at nyytit pakastimeen heti, kun ne on liimattu yhteen.
Toinen on keitettyjen nyytien pakastamiseen, kolmas on keitettyjen nyytien pakastamiseen.
Viimeistä menetelmää suosittelee Anna Starmakh. Asiantuntija laittaa nyytit kiehuvaan veteen vain 30 sekunniksi.
Mikä näistä menetelmistä on parempi?
Raaka tai blanšoidut nyytit säilyttävät parhaan maun. Keitetyt nyytit lihan tai kaalin kanssa on parasta pakastaa silloin tällöin, esimerkiksi silloin, kun illallisen jälkeen on niitä jäljellä.
- He eivät saa koskettaa toisiaan. Pakasta nyytit aina tarjottimella (voit ripotella ensin jauhoilla tai voilla).
- Laita ne leivinpaperille ja voitele kukin kokkare voilla. Järjestä ne niin, etteivät ne kosketa toisiaan ja peitä foliolla. Vasta pakastamisen jälkeen, eli 2-3 tunnin kuluttua, ne voidaan kaataa vetoketjullisiin pusseihin. Kun meillä on enemmän tilaa pakastimessa, ne voidaan jättää pellille. Tämä tarkoittaa, että nyytit eivät tartu toisiinsa, eivät kuivu eivätkä halkeile kuumennettaessa.
Kuinka keittää jäädytetyt nyytit?
Kuten tuoreiden nyytien kanssa, tämä on tehtävä suuressa kattilassa, jotta nyytit voivat kellua vapaasti. Suola vesi ja lisää siihen vähän öljyä, jotta nyytit eivät tartu yhteen.
On parasta lämmittää nyytit miedolla lämmöllä, mieluiten hieman peittämällä pannu. Silloin nyytit eivät varmasti halkeile ja täyte on täydellisen lämmin.
Jos haluat tarjota vedessä keitettyjä nyytit, on parempi olla sulattamatta niitä. Kuumassa ”kylvyssä” kannella tämä prosessi sujuu sujuvasti. Jos kuitenkin haluamme paistaa ne pannulla, on parempi sulattaa ne ensin.
Mykyt säilyvät pakastimessa enintään kolme kuukautta.