Mitä lisätä jauhelihaan sämpylöiden sijaan? On tuote, jossa on paljon vähemmän kaloreita, mutta enemmän arvokkaita ravintoaineita. Ota selvää, millä rulla korvaa jauhelihaa tehdessäsi.
Kun valmistat jauhettuja kotletteja avaintekijä on korkealaatuisimman lihan valinta. Se on koko astian pohja ja varmistaa, että se ei tule ulos kuivana ja mauttomana. On parasta, jos ostat sen kaupasta vastajauhettua lihaa. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa, vasikanlihaa, kanaa tai kalkkunaa. Maukkaimmat kotletit tulevat kuitenkin eri lihan sekoituksista.
Jauheliha ei saa olla liian vähärasvaistakoska kotletit ovat kovia ja kuivia. Rasva on myös vastuussa niiden pörröisyydestä ja estää niitä hajoamasta paistamisen aikana. Ihannetapauksessa yhdessä osassa rasvaista jauhelihaa tulisi olla kaksi osaa vähärasvaista lihaa.
Voitko ostaa vain pakattua jauhelihaa kaupasta? Muista lukea pakkauksessa oleva etiketti huolellisesti. Paras tuote on sellainen, joka sisältää lähes 100 %. liha. Koostumus voi sisältää suolaa, mutta siinä ei saa olla nostatusaineita tai keinotekoisia lisäaineita.
Jauheliha ei saa olla kuivaa, harmahtavaa, liian kosteaa tai siinä ei saa olla näkyviä kellertävän rasvan palasia. Kaikki viittaa siihen, että se on valmistettu vanhasta lihasta, jonka viimeinen käyttöpäivä on juuri lähestymässä. Tuore, sopii käytettäväksi keittiössä, liha on tylsää ja väriltään kirkkaan vaaleanpunaista tai viininpunaista.
Oletko valinnut hyvän lihan, sekoittanut siihen munaa, sipulia ja mausteita? Mitä sitten jauhelihaan pitäisi lisätä, jos ei korppujauhoja? Terveellisempi korvike on mannasuurimot. Suosittu puolalaisessa keittiössä ainesosa ei vain löysää kotletteja, vaan tekee myös astian koostumuksesta herkemmän. Mielenkiintoista, Voit myös leipoa jauhelihaa mannasuurimossajoka on yhtä rapea kuin perinteinen korppujauhoinen versio. Voit lisätä kotlettien sisään sekä raakoja että keitettyjä rouvia – jälkimmäisen tapauksessa ruuan rakenne muuttuu hieman.
Ainekset:
- 500 g jauhelihaa (sianlihaa),
- sipuli,
- 3-4 ruokalusikallista mannasuurimoa,
- muna,
- suolaa,
- pippuri.
Paistamiseen:
- kasviöljy.
Kuinka tehdä se:
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Voit paistaa sen öljyssä, mutta sinun ei tarvitse. Laita paistettu sivuun jäähtymään.
Kostuta kätesi ja muotoile pihvejä. Halutessasi voit päällystää ne lisäksi mannasuurimolla. Pyöritä sitten valmiit litteät pallot rouheissa.
Kaada öljy pannulle ja kuumenna hyvin. Paista jauheliha ruskeaksi. Tarjoile perunoiden ja suosikkisalaattisi kanssa.