Punakaalisalaatti maistuu hyvin samanlaiselta kuin alkuperäinen, joten se voidaan tarjoilla onnistuneesti sekä kotlettien että perinteisten kotlettien kanssa. Lisäsin reseptiini toisen aineksen, joka antaa salaatille hieman itämaista makua. Kuten klassisen kaalisalaatin tapauksessa, tässä versiossa lisäaine tulee valmistaa muutama tunti ennen tarjoilua, jotta ainekset sekoittuvat.
Punakaali vai valkokaali – kumpi on parempi?
Molemmat kaalityypit ovat terveellisiä ja runsaasti C-vitamiinia, ja punakaali sisältää sitä enemmän kuin sen valkoinen sukulainen. Se sisältää myös runsaasti A- ja B-vitamiineja. Lisäksi sillä on tulehdusta ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Tämä johtuu antioksidanteista, jotka ovat vastuussa sen punaisesta väristä.
Valkakaalissa puolestaan on enemmän K-vitamiinia ja foolihappoa, jota suositellaan myös syövän ehkäisyyn. Jos et halua valita, voit sekoittaa molempia kaalityyppejä salaattiin.
Punakaali-salaatti resepti
Kaalisalaattireseptissäni käytetään maapähkinävoita kastikkeena. Voit jättää tämän ainesosan pois ja sekoittaa majoneesin smetanan tai luonnonjogurtin kanssa tavalliseen tapaan.
Ainesosat:
- puolikas punakaalia,
- 1 porkkana,
- 1 sipuli,
- 3 rkl majoneesia,
- 1 rkl maapähkinävoita,
- 1 rkl luonnonjogurttia,
- puolikkaan sitruunan mehu,
- suolaa ja pippuria halutessasi.
Valmistelu:
Leikkaa kaali veitsellä pieniksi suikaleiksi. Laita kulhoon, lisää teelusikallinen suolaa ja vaivaa käsin.
Lisää karkeasti raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli. Ripottele vihanneksia puolikkaan sitruunan mehulla.
Valmista kastike erillisessä kulhossa. Sekoita majoneesi maapähkinävoin ja jogurtin kanssa. Lisää salaattiin.
Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita uudelleen ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.
Valitse maapähkinävoi hyvistä ainesosista.
Kokeile tehdä maapähkinävoita itse. Se on loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille tuotteille, jotka eivät aina sisällä hyviä ainesosia. Resepti on hyvin yksinkertainen. Käytä vain kaksi kupillista hasselpähkinöitä ja vähän kasviöljyä.
Levitä pähkinät leivinpaperille ja paista 200-asteisessa uunissa.
Paista niitä noin 10 minuuttia sekoittaen useita kertoja, jotta ne eivät pala.
Laita jäähtyneet pähkinät tehokkaaseen tehosekoittimeen ja jauha tahnaksi. Lisää vähitellen kasviöljyä, kuten auringonkukkaöljyä, kunnes seos saavuttaa halutun koostumuksen.