Omenoita on saatavilla lähes ympäri vuoden, joten ei ole yllättävää, että niiden kulutus asukasta kohti on yli 20 kiloa vuodessa. Tämä tekee omenasta suosituimman hedelmän. Vaikka supermarketista löytyy vain muutama lajike, jotka on helppo säilyttää ja helppo syödä, se kannattaa ostaa. Paikalliset hedelmät kypsyvät hyvin, ne varastoidaan ammattimaisesti ja niillä on lyhyet kuljetusreitit. Torit tai viljelijät tarjoavat harvinaisempia vanhoja lajikkeita suoraan myyntiin.
Resepti (kahdeksalletoista etanalle):
- 400 g jauhoja
- ½ kuutiota hiivaa
- 1 ripaus sokeria
- 125 ml lämmintä maitoa
- 150 ml lämmintä vettä
- 1 ripaus suolaa
- 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
- 250 g purjoa
- 4 keskikokoista omenaa
- 100 g pekonikuutioita (valinnainen)
- 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
- 2-3 oksaa timjamia
- Suolaa
- Tuore jauhettua mustapippuria
- 1 muna, eroteltu keltuaiseksi ja valkuaiseksi
- 2 ruokalusikallista kermaa
Valmistelu:
- Kaada jauhot monitoimikoneen kulhoon, tee keskelle kuoppa ja murskaa siihen hiiva, ripottele päälle ripaus sokeria, kaada joukkoon maito, sekoita kevyesti ja anna kohota kannen alla lämpimään paikkaan. noin 15 minuuttia.
- Vaivaa suola, auringonkukkaöljy ja vesi taikinakoukulla tasaiseksi taikinaksi. Sen pitäisi tulla pois kulhon reunasta. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Taikinan tulee kaksinkertaistua.
- Leikkaa sillä välin purjo kuutioiksi, kuori omenat ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, paista purjo, lisää omenat ja paista kaikkea noin 15 minuuttia. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä. Sekoita valkuaiset täytteen joukkoon. Jos lisäät pekonikuutioita, ne on lisättävä pannulle purjojen kanssa.
- Ota taikina pois kulhosta ja vaivaa sitä hieman. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla pastarullalla 40 x 50 kokoiseksi. Levitä täyte tasaisesti hiivataikinan päälle.
- Vuoraa uunipelti tai emaloitu vuoka leivinpaperilla. Kauli taikina pitkältä sivulta ja leikkaa kahdeksitoista samansuuruiseksi viipaleeksi. Aseta leikatut reunat leivinpaperin päälle. Vatkaa keltuainen kerman kanssa ja sivele sillä etanat. Peitä ja anna kohota vielä 15-20 minuuttia. Kuumenna uuni 200 asteeseen.