Lestikala, joka tunnetaan myös nimellä lestikala, on lestikalan sukuun kuuluva syvänmeren kala.. Sitä esiintyy Atlantin valtameren kylmissä vesissä, pääasiassa Islannin ja Grönlannin ympäristössä. Sen ominaispiirre on suuri pää ja pitkä runko, yli metrin pituinen. Vaikka tämä kalalaji ei ole kaunein ja saattaa jopa inhottaa monia ihmisiä ulkonäöllään, se on sitä nauttii tunnustusta keittiössä poikkeuksellisen maun ja terveysvaikutusten ansiosta.
Lestakala on petoeläin, jonka ruokavalioon kuuluu pienempiä kaloja, kalmareita ja katkarapuja. Kalalla on samanlainen maku kuin muilla turskalajeilla, sen liha on vähärasvaista eikä sisällä luita. Makua voidaan kuvata herkäksi, eikä siinä ole voimakasta, kalamaista hajua. Kaupassa sitä löytyy useimmiten fileiden muodossa.
Lestakala on kala, jolla on erittäin arvokkaita ravintoarvoja. Se on helposti sulavan proteiinin lähde, joka tukee lihasten uusiutumista ja kylläisyyden tunnetta aterian jälkeen. Vähän rasvapitoisuuden ja vähäkaloripitoisuuden ansiosta (n. 75 kcal/100 g tuotetta) sopii erinomaisesti vähentävään ja terveelliseen ruokavalioon.
Lestikon ominaisuudet ja ravintoarvot: :
- Mineraalit: sisältää kalsiumia, fluoria, rautaa, kaliumia, magnesiumia, jodia, kromia ja kobolttia, jotka tukevat luiden, hampaiden terveyttä ja kilpirauhasen oikeaa toimintaa.
- Vitamiinit: runsaasti A-, C-, E- ja B-vitamiineja, jotka tukevat vastustuskykyä, ihon terveyttä ja hermostoa.
- Omega-3 ja omega-6 rasvahapot: auttaa suojaamaan sydäntä ja alentamaan sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Näiden ominaisuuksien ansiosta Grenadieria suositellaan toipilaan ihmisille, jotka välittävät lihasmassasta ja terveistä luista.. Sen säännöllinen käyttö voi myös parantaa ihon tilaa ja kehon yleistä vastustuskykyä.
Lestakala on kala, jolla on monipuoliset kulinaariset käyttötarkoitukset. Herkkä liha, neutraali maku ja voimakkaan tuoksun puute mahdollistavat sen valmistamisen monin tavoin. Tässä on ideoita tämän kalan käyttöön jouluaattona: :
- Paistettu lesti
Voit hieroa fileen oliiviöljyllä, maustaa suolalla, pippurilla ja suosikkiyrteilläsi ja paistaa sitten uunissa noin 20 minuuttia 180°C:ssa. Se kannattaa tarjoilla paistettujen tai keitettyjen vihannesten kanssa.
- Paistettua korppujauhoissa
Grenadieri voidaan kastaa munaan ja korppujauhoon ja paistaa sitten oliiviöljyssä. Se on nopea ja maukas tapa syödä illallinen, vaikka se on vähemmän ruokavaliollinen.
- Grillattu kranaatteri
Mausta filee vain suolalla ja pippurilla ja grillaa se sitten grillissä tai grillitoiminnolla varustetussa uunissa. Tämä menetelmä tuo esiin kalan herkän maun säilyttäen samalla kaikki sen ravintoarvot. Pese ja puhdista kalat huolellisesti ennen lestikalan valmistamista. Sen herkän maun vuoksi kannattaa valita mausteet, jotka korostavat sitä, sen sijaan, että se ylivoimaisiksi.