Kuivatut sienet ne sisältävät paljon makua. Ennen kuin lisäät ne juhlaruokiin, meidän on kuitenkin liotettava ne. Ota selvää, miten se tehdään, jotta voit nauttia niiden täydellisestä mausta.
Kuivaus on tehokas tapa säilyttää sieniä pitkään. Tämän seurauksena niistä tulee vaikeaa ja epämiellyttävää syödä. Oikea liotus on mahdollisuus palauttaa niiden kosteus ja alkuperäinen koostumus. Sienet lisäävät tilavuutta ja pehmenevät, ja ne vapauttavat nopeasti makunsa ja arominsa ruokissa.
Liotuksella se on myös mahdollista kaikkien epäpuhtauksien poistaminenjotka ovat saattaneet jäädä kuivauksen jälkeen. Ne irtoavat sienten pinnasta ja putoavat pohjaan. Tuloksena saamme maukkaan ja puhtaan ainesosan, jolla on miellyttävä koostumus ja joka sopii kaikentyyppisiin ruokiin.
Valittavana on kaksi sienen liotustekniikkaa. Molemmilla on kannattajansa ja ne ovat tehokkaita. Ensimmäisessä kaadetaan puhdasta ja keitettyä vettä sienten päälle peittämään ne. Toinen suosittelee suolaveden kaatamista sienten päälle. Muista tässä tapauksessa, että sinun on käytettävä vähemmän suolaa ruoanlaitossa.
Sienten tulee liota noin 3-4 tuntia. Niitä kannattaa välillä painaa ja sekoittaa. Siivilöi ne tämän ajan kuluttua ja kypsennä. On syytä muistaa, että sieniä sisältävää vettä ei saa heittää pois. Se on erittäin aromaattinen ja sitä voidaan käyttää myöhemmin ruoanlaittoon. Ennen käyttöä se kannattaa siivilöidä juustokankaan läpi, jotta astiaan ei pääse epäpuhtauksia.
Vesi ei ole ainoa vaihtoehto, jota voimme käyttää. Monet reseptit, erityisesti vanhat puolalaiset, neuvovat: liota sieniä maidossa. Nykyään tätä menetelmää käytetään erittäin harvoin. Ei kuitenkaan voida kiistää, että se tekee sienistä vieläkin herkempiä ja valmistuksen jälkeen ne todella sulavat suussa. Sitä kannattaa käyttää karvaiden metsäsienten kanssa. Maito voi auttaa pehmentämään niiden makua.
Kaada osa kuivattuja sieniä haaleaa, suolattua maitoa. Liota niitä 5-6 tuntia. Tämän ajan jälkeen kypsennämme sitä hetken ja lisäämme sen valitsemaamme astiaan.