Mikään ei ole kuin kelluminen kotona piparkakun tuoksu. Tämä on selvä merkki siitä, että sekä aikuisten että lasten kauan odotettu joulu lähestyy. Kuorruteella koristellut suussa sulavat keksit ovat näiden erityisten joulukuun päivien tunnusmerkki. Tämä on yksi niistä loman elementeistä, jotka voivat saada kaikki erityiseen tunnelmaan.
Moni valmistaa erimuotoisia maustekeksejä aikaisin, jopa marraskuussa. Piparkakkureseptejä on paljon. On turvallista sanoa, että jokaisella perheellä on oma menetelmänsä ja suosikkireseptinsä. Vaikka niiden tekeminen näyttää yksinkertaiselta, joskus on ongelmia, jotka voivat pilata herkullisen leipomisen ilon.
Monet piparkakkua leipovat ihmiset ovat kohdanneet tämän ongelman – maustekeksejä hyvin usein ne ovat erittäin kovia paistamisen jälkeen. Tämä voi olla hankalaa, varsinkin kun jouluun on enää muutama päivä jäljellä. Onneksi keksien rakenteeseen voi vaikuttaa tehokkaasti jo paistovaiheessa. Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, miksi piparkakut tulevat ulos vaikeasti.
Tämä johtuu mausteiden ja hunajan läsnäolosta ja tarkemmin sanottuna näiden ainesosien suhteista. Tässä pohjana on sopiva resepti, mutta useimmissa tapauksissa kannattaa ottaa huomioon, että piparkakut tarvitsevat jonkin aikaa pehmentyä kunnolla.
Jos sinun Jouluiset piparkakut Ne osoittautuivat äärimmäisen koviksi, eikä jouluun ole enää paljon aikaa, älä huoli – kaikki on vielä korjattavissa. On olemassa tehokkaita tapoja auttaa evästeitä pehmentämään.
Ensinnäkin kurkota täysjyväleivän viipaleita. Aseta leipäviipale purkkiin tai mihin tahansa astiaan, jossa aiot säilyttää piparkakkuja. Kaada sitten keksit päälle ja laita toinen siivu päälle. Tällaisen yön jälkeen piparkakut imevät kosteutta leivästä ja tekevät siitä pehmeämmän.
Toinen tapa on käyttää omenaneljänneksiä. Lisää kuten edellisessä tapauksessa 2-3 omenaneljännestä piparkakkupakkaukseen ja sulje se tiiviisti. Muutaman päivän kuluttua keksit ovat pehmeämpiä. Tärkeää on, että vaihda hedelmäneljännekset tuoreisiin. Voit tehdä saman käyttämällä sitruunaviipaleita omenoiden sijasta.
Hedelmäpaloja ei välttämättä tarvitse käyttää, ne riittää omenan tai appelsiinin kuoret. Kuoret myös pehmentävät maustettuja keksejä ja antavat niille hieman hedelmäistä makua, mikä voi myös lisätä vaihtelua.
Kuten näette, avain menestykseen – jos haluat maistaa pehmeitä, suussa sulavia keksejä – on piparkakkujen oikea säilytys. Ensinnäkin, hanki tiiviisti suljettu tölkki, purkki tai muu pakkaus. Jos tämä ei auta piparkakkuja pehmenemään, tiedät jo kuinka säästää kotelo yössä tai muutamassa päivässä.
Jouluun on enää muutama päivä, mutta se ei tarkoita, etteikö sinulla olisi mahdollisuutta valmistaa aromaattisia maustekeksejä. Vaikka perinteiset, paljon lepoa kaipaavat piparkakut ovat varmasti herkullisia, löytyy reseptejä myös sellaisille, jotka pehmenevät heti. Tässä on yksi niistä.
- 500 g vehnäjauhoja (mieluiten kakkujauhoja),
- 200 g sokeria,
- 150 g hunajaa (mieluiten tattari),
- 125 g voita,
- 100 ml kermaa 18%
- 2 kokonaista munaa ja 2 ylimääräistä keltuaista
- 1 ruokalusikallinen kaakaota
- 1,5 tl ruokasoodaa
Älä unohda mausteita:
- 1 ruokalusikallinen kanelia,
- 1 tl muskottipähkinää,
- 1 tl jauhettua neilikkaa,
- 0,5 tl inkivääriä,
- 0,5 tl kardemummaa.
Valmista kattila, jossa on paksu pohja. Laita siihen hunaja, sokeri ja kaikki mausteet. Lämmitä sitten pienellä polttoteholla. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Kun 10 minuuttia kuumennusta on kulunut, sammuta poltin ja lisää voita niin, että se liukenee tuloksena olevaan kosteaan massaan. Koko asian pitäisi jäähtyä.
Sekoita kerma soodaan ja laita sivuun. Vatkaa valkuaiset ja lisää keltuaiset yksitellen, kun ne ovat kovaa vaahdoksi.
Kaada jauhot kananmunien joukkoon ja sekoita varovasti lusikalla tai vispilällä. Kun saat tasaisen massan, lisää liuotettu hunaja, sokeri, voi ja mausteet.
Sekoita varovasti uudelleen ja sitten lisää kerma, johon on sekoitettu ruokasoodaa. Peitä kulho huolellisesti sekoitetun taikinan kanssa (voit sekoittaa sen käsin loppuvaiheessa) kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 16 tuntia. Kun taikinan lepoaika on kulunut, ota se jääkaapista.
Esilämmitä uuni 170 celsiusastetta. Jaa taikina pienempiin osiin ja kauli 4-5 mm:n paksuiseksi levyksi kevyesti jauhotetulla pöydällä. Leikkaa suosikkikuvioistasi ja laita ne paperilla vuoratulle uunipellille.
Paista noin 11-12 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet, voit koristella piparkakut kuorrutuksella tai suklaalla.