Liemi on hyvin klassinen ja yksinkertainen keitto. Tämä saa näyttää siltä, että tunnemme sen jo jokaisessa versiossa, eikä uusille makuille ole tilaa. Tämä on valtava virhe. Kun Jos lisäät liemeen soijakastiketta, näet kuinka hyvältä se maistuu.
Soijakastike on fermentoitu aasialainen herkku, joka on valmistettu soijan yhdistelmästä, pszenica, vesi ja suola. Se tulee alun perin Kiinasta, jossa se valmistettiin yli 2500 vuotta sitten. Ostetun kastikkeen tyypistä riippuen se voi olla paksumpaa tai ohuempaa. Maultaan se on kuitenkin edelleen samanlainen.
Soijakastike on ainutlaatuinen vahva maku umami. Tämä tekee liemeen lisätystä muutamasta tippasta loistavan rikastuttaa sen makua. Liemestä tulee aromaattisempaa ja lihan maku paranee käytetään sen valmistukseen. Muista, että soijakastike on erittäin suolaista.
Liika soijakastike voi tehdä liemestä liian suolaisen. Lisäksi siitä voi tulla liian aasialaista, mitä emme halua. Oletetaan, että 1-2 ruokalusikallista lisätään noin 2 litraan vettä kastike. Mauste lisätään vasta kypsennyksen lopussa, jotta se ei hallitse kokonaisuutta.
Luonnollinen soijakastike, joka ei sisällä arominvahventeita, ei saa sisältää terveydelle haitallisia ainesosia. Muista kuitenkin, että mauste sisältää runsaasti suolaa. 1 ruokalusikallinen kastikkeen kansia jopa 40 prosenttia suositeltua päivittäistä natriumin saantia.
Syö usein suuria määriä soijakastiketta voi siksi johtaa liialliseen suolan kulutukseen. Tämä lisää kehitysriskiä sydän- ja verisuonitaudit. Näitä ovat korkea verenpaine ja sydämen vajaatoiminta.
Soijakastikkeet, jotka ovat kemiallisesti fermentoituja ja sisältävät arominvahventeita, vaikuttavat terveyteemme vielä pahemmin. Vältä myös tuotteita, joihin on lisätty säilöntäaineita, sakeuttamisaineita ja keinotekoisia väriaineita. Terveellisin soijakastike sisältää vettä, soijaa, vehnää ja suolaa.