Teit kaiken reseptin mukaan, mutta kakusta tuli silti tahroja? On hyvä mahdollisuus, että hiiva epäonnistuu. Opi valmistamaan täydellinen hiivataikina. Yksi ruokalusikallinen tätä ainesosaa riittää tekemään leivonnaisista pörröisiä ja kauniisti kohoavia.
Monet tekijät vaikuttavat hiivataikinaan, mikä voi johtaa lopputuloksen epäonnistumiseen. Yleensä syynä on hiiva. Väärä varastointi ja valmistelu voi estää seoksen kohoamisen. Tästä syystä ennen kuin aloitat pullan tekemisen, varmista, että ostamasi hiiva ei ole vanhentunut ja että sitä on säilytetty jääkaapissa. Jos pelkäät, että et pysty käyttämään koko tuoretuotteen kuutiota, investoi kuivahiivaan, jolla on pidempi säilyvyys ja ovat vakaampia paistamisen aikana. Niiden lisäyksen ansiosta sinun ei tarvitse valmistaa hapatetta ensin.
Toinen näkökohta, josta sinun on huolehdittava, on oikea lämpötila molempien myöhempien nostojen aikana. Käyttämiesi ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä ja maidon haaleaa. Liian korkea lämpötila voi tappaa hiivan ja estää taikinan kohoamisen. Kun massa on vaivattu, peitä se liinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Jos asuntosi on kylmä, saatat huomata sen taikina kohoaa parhaiten uunissa valot päällä. Vältä kurkistamasta, sillä äkilliset vedokset voivat tehokkaasti pilata kohoamisprosessin.
Katso myös:
Jos et halua riskeerata epäonnistumista, voit lisätä sen hiivataikinaan yksi ainesosa, joka tekee siitä pörröisen ja kevyen kuin pilvi. Se on etikka, joka tukee taikinan kohoamista. Tämä johtuu sen vaikutukset jauhojen sisältämään gluteeniin. Nesteen lisäämisen ansiosta taikinasta tulee välittömästi joustavampi ja pehmeämpi sen vaivausprosessi on lyhyempi. Ilmakuplat ilmaantuvat helposti tällaiseen massaan ja jakautuvat tasaisesti.
Etikan lisäetu on se se stimuloi hiivan toimintaa ja nopeuttaa sitä. Hiivan aktiivisuutta tehostamalla taikina kohoaa nopeammin ja sen lopullinen rakenne on kevyt ja kuohkea. Etikka haihtuu kokonaan paistamisen aikana, joten sen makua ei huomaa lopullisessa paistossa.
Resepti pullalle etikalla on yleinen ja yksinkertainen. Voit tehdä siitä kakun tai pieniä sämpylöitä. Ennen seoksen laittamista uuniin sen päälle kannattaa levittää lempihedelmääsi tai ripotella sitä . Lopullisen leivonnaisen voi kuorruttaa. Valitse suosikki tapasi tehdä kakku äläkä pelkää kokeilla.
Hiivataikinan valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g jauhoja,
- 50 g tuorehiivaa,
- 2 keltuaista,
- 50 g sulatettua ja jäähdytettyä voita,
- puoli lasillista maitoa,
- puoli kupillista sokeria,
- lusikallinen etikkaa.
Aloitamme valmistelemalla laastin. Laita murskattu hiiva kulhoon, ripottele siihen ruokalusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen jauhoja ja kaada sitten hieman lämmintä maitoa. Sekoita keskenään löysäksi massaksi, peitä ja laita sivuun 15-20 minuutiksi, jotta hiiva toimii.
Tämän ajan kuluttua siivilöi loput jauhot, sokeri ja maito kulhoon. Lisää keltuaiset ja etikka ja sekoita ensin lusikalla, sitten vaivaa taikina käsin. Lisää lopuksi voi. Taikina on valmista, kun se irtoaa helposti käsistäsi ja kulhon reunoista.