Kokemattomat kokitkin tietävät, että vilja on huuhdeltava ennen keittämistä. Mutta onko tämä neuvo yleinen?
Mitä viljoja ei huuhdella ennen keittämistä ja miksi / kuva depositphotos.com
Monet isännät tietävät, että riisi ja tattari tulee pestä ennen kypsennystä. Huuhteleminen auttaa parantamaan paitsi mannasuurimoiden rakennetta myös makua. Se auttaa myös varmistamaan, että puuro ei tartu lopussa kiinni (mihin ovat syyllisiä tähteet ja jyviin jääneet jauhot).
Paitsi että tämä käsittelymenetelmä ei sovellu kaikille jyville. On olemassa joukko viljoja, joita ei pestä ennen keittämistä, koska siinä ei ole järkeä: mannasuurimot, kaurahiutaleet, kuskus, höyrytetty riisi ja bulgur. Jotkin viljat ovat jo käyneet läpi riittävän käsittelyn, toiset imevät helposti kosteutta ja huuhtelu pilaa niiden maun. Selvitetään, mitä muita jyviä ei aina huuhdella ennen kypsennystä ja miksi.
Aiemmin puhuimme siitä, mitä eilisestä mannapuurosta voi tehdä nopeasti ja helposti.
Jos maissinsiemenet on pestävä ennen puuron keittämistä – nțe
Mielipiteet vaihtelevat siitä, tarvitseeko maissinjyviä pestä ennen puuron keittämistä. Joissakin resepteissä näin kehotetaan tekemään, kun taas toiset suosittelevat voimakkaasti siementen keräämistä käsin ennen kypsennystä, jotta kuorista ja erilaisista epäpuhtauksista päästään eroon. Tässä asiassa voit luottaa tuotteen ulkonäköön – jos tähteet ovat ”rikkaruohoisia”, se näkyy paljaalla silmällä. Tässä tapauksessa on parempi huuhdella se. Yksi asia on kiistaton – sinun ei pitäisi liottaa tällaisia rouheita.
Kypsennä maissipuuroa maidolla, vedellä (ne voidaan sekoittaa). Ainesosien suhde riippuu puuron halutusta tiheydestä – jos 2-3 kupillista nestettä 1 kupillista gritsia varten, puuro on paksua, 4 – keskipitkää, enemmän – nestettä. Keitä raskaspohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Mausteet (sokeri tai suola, pippuri, kurkuma ja muut mausteet maun mukaan) lisätään keittämisen alussa.
Ohrajyvien pesu – suositukset
Kysymys siitä, pitäisikö ohran jyvät pestä, on yhtä kiistanalainen kuin maissin jyvien pesu. Se riippuu myös tuotteen laadusta. Ohranjyviä ei tarvitse pestä, mutta jos niissä havaitaan ei-toivottuja epäpuhtauksia (kiviä, kuoria jne.), ne voidaan pestä uudelleen. Siivilä soveltuu myös tähän tarkoitukseen.
Kiistoja herättävät vastaukset kysymyksiin siitä, miten ja kuinka paljon ohravirnaa keitetään. 1 kupillista herneitä varten tarvitaan yleensä 2-3 kupillista nestettä (vettä, maitoa tai niiden seosta) – riippuen halutusta tiheydestä ja kannen olemassaolosta (ilman sitä tarvitaan hieman enemmän nestettä). Suolaa tai sokeria lisätään keittämisen alussa ja keitetään – kunnes vesi on imeytynyt ja sakeutunut. Haluttaessa keitettyyn puuroon voidaan lisätä voita sen ollessa vielä kuumaa.
Mitä viljoja ei huuhdella ennen kypsennystä ja miksi / photo depositphotos.com / kuva depositphotos.com
Onko hirssi tarpeen pestä – vinkit
Vastaus kysymykseen, onko tarpeen pestä hirssi – ei ole epäilystäkään, koska tätä puuroa pidetään kaikkein ”likaisimpana”. Se on pestävä perusteellisesti roskista ja kuorista, kunnes vesi muuttuu läpinäkyväksi.
Puurojen makua voi parantaa myös pannulla. Tätä varten hirssi kannattaa paistaa ennen keittämistä. Tämä auttaa poistamaan esiintyvän katkeruuden, koska tämä vilja litistyy nopeasti, ja antaa pähkinäisen maun.
Murskattua hirssipuuroa keitettäessä on noudatettava suhdetta 1:2, jossa puuro ja neste ovat suhteessa 1:2. Keittämiseen sopii vesi, liemi tai maito. Kiehauta hirssi ja hauduta. Se kestää yleensä 20-30 minuuttia.