Salainen ainesosa, joka kannattaa lisätä liemeen etikka. Tämä tuote, jolla on erityinen maku, kääntää ensisijaisesti perinteisen keiton tuoksun. Keittäminen on voimakkaampaaYi erilainen kuin ennen. Tämä ei kuitenkaan ole hänen ainoa etu.
Etikkaa lisätään liemeen, jotta se olisi tiheämpi ja lihavampi. Keittämisen etikkahappo johtaa ruston ja yhdistettyjen kudosten liukenemiseen, joita löytyy lihasta ja luista. Keitossa tuotetaan gelatiinia, ja ruokalaji on vieläkin ravitsevampi ja aromaattisempi kuin ennen. Ainesosa voi myös tehdä liemestä selkeämmän.
Jos haluamme päättää lisätä etikkaa liemeen, sinun on muistettava se Kaatamme sen Aivan ruoanlaiton alussa. Tämän ansiosta hän pystyy toimimaan koko keittoprosessin ajan. Toinen tärkeä näkökohta on, että lisäämme etikkaa vain liemeen, joka on valmistettu lihasta. Muuten tällainen lisäys ei muuta mitään.
Selkeän liemen saavuttaminen on todellinen haaste, mutta muutamalla säännöllä tulemme helposti avoimeen keittämiseen. Ensimmäinen heistä on keittoliemi Matala lämpöä pitkiä tunteja. Liian intensiivinen keittäminen voimakkaassa kuumuudessa tekee rasva -kruunusta pieniksi hiukkasiksi ja kokonaisuudesta tulee pilvistä.
Olemme varmoja siitä, että liemi keittämisen jälkeen on selvää, jos valmistelemme kaataa. Jo 1 kuppi riittää, jotta liemi tulee kiteiseksi. Kylmä vesi alentaa keitton lämpötilaa ja estää ruoanlaittoa, mikä voi pilata halutun vaikutuksen.
Muistamme myös poistaa saasta liemen yläosasta. Scum on leikattu proteiini, joka hajoaa intensiivisen ruoanlaiton aikana. Seurauksena on, että keitto on pilvistä ja sillä on jopa muuttunut maku.
Suurin virhe liemevalmistettaessa on liian lyhyt ruoanlaitto. Tämä jalo keitto tarvitsee paljon aikaa, joten ole kärsivällinen. Liemi on keitettävä vähintään 3-4 tuntia. Se vie aromit omassa tahdissaan ja tunkeutua kaikkien ainesosien maun. Liian lyhyt kypsennysaika johtaa virheetöntä makua ja aromia.
Se on myös vakava virhe keittoliemi jäädytetyllä lihalla. Liha on välttämättä sulatettava useita tunteja. Se ei myöskään sovellu sille, joka on nopeasti sulatettu mikroaaltouunilla. Seurauksena on, että keittäminen voi olla pilvistä ja vähemmän maukasta.
Liimaa Sinun ei pitäisi lisätä liemekuutioita tai keinotekoisia maunparannuksia. Vaikuttaa siltä, että he kääntävät astian maun ja se on voimakkaampaa. Käytännössä he lisäävät kuitenkin halvan ja kemiallisen jälkimaku liemeen. Sen sijaan on parempi panostaa luonnollisiin mausteisiin, kuten suolaan, pippuriin tai laakerinlehtiin.