Kotitekoinen leipä on Ei vain maistaa ja hajua, vaan myös tyytyväisyyttä itsepalautuneeseen leipään. Jos meillä ei ole koskaan ollut mahdollisuutta valmistaa tätä leipää itse, tiedon virtaus voi olla hiukan hukkua. Sinun on kuitenkin tiedettävä, mitä syödä, mitkä ainesosat ovat parasta valita ja miten niitä käytetään.
Leivän perusta on jauhot. Se on tärkeää leivän rakenteelle ja maulla. Suosituin valinta on leipävehnäjauhotyyppi 750. Siinä on korkea gluteenipitoisuus, joka virtaa taikinan joustavuuteen ja sen kasvuun. Samaan aikaan se on paras valinta ensimmäistä kertaa, koska tällaista jauhoja on helpompi käsitellä rukiin tai täysjyvällä.
Toinen tärkeä leivän leipomon ainesosa on hiiva. Se on heitä He ovat vastuussa leivän kasvattamisesta ja sen turvotuksesta. Voimme valita tuoretta hiivaa ja kuivattua hiivaa. Käyttämällämme ei ole merkitystä lopullisessa vaikutuksessa. Päätöksellä on vaikutusta valmistelutapaan.
Tuore hiiva tulisi liuottaa aikaisemmin lämpimään veteen pienellä sokerilla. Vain tällainen seos lisätään jauhoihin. Käytä 500 g jauhoja noin 25 g tuoretta hiivaa. Kuivahiivan suhteen ne voidaan lisätä suoraan jauhoihin. 500 g jauhoja 7 g: n hiiva -pika riittää.
Vaihtoehto hiivalle on hapanLuonnollinen käymismenetelmä. Se antaa leivälle ainutlaatuisen aromin ja pidemmän kestävyyden. Kun taas Valmistelu vaatii jopa useita päiviä. Tästä syystä hiiva on parempi valinta aloittelijoille.
Taikinan ja sen kasvun johdonmukaisuuden vuoksi se on avain vaivat. Aluksi ainesosat voidaan sekoittaa lusikan kanssa, mutta myöhemmin on tarpeen käyttää kättäsi. Sitten Vaiva kestää 10-15 minuuttia. Voit käyttää myös leivän tuotantoa planeettasekoitin, joka asettuu vaivaa 5 minuutin sisällä. Loppujen lopuksi taikinan tulisi olla sileä, tasainen ja joustava.
Vaittamisen jälkeen kasvaa. Tämän pitäisi tapahtua kahdessa vaiheessa. Aseta taikina kulhoon ensimmäistä kasvua varten, peitetty puuvillakankaalla ja jätä lämpimään paikkaan noin 1-2 tunnin ajan. Aseta tämän ajan jälkeen leipä muottiin tai paperilla vuorattuun leivinalustaan ja muodosta käsilläsi. Sitten on aika toinen kasvu. Sen pitäisi kestää 30 – 60 minuuttiaKiitos, jonka leipä kaksinkertaistaa sen äänenvoimakkuuden.
Ennen leivän asettamista uuniin Se voidaan leikata hieman erittäin terävällä veitsellä tai partaveitsi. Tämä auttaa välttämään leivän halkeamista satunnaisissa paikoissa, mikä voi häiritä leipomon estetiikkaa. Tällainen valmistettu leipä on parhaiten paistettu esilämmitettyyn uuniin 200-220 astetta 30–40 minuuttiataikinan koosta riippuen. Leipä on valmis, kun se saavuttaa kullanruskean ihon, ja sen jälkeen sen jälkeen se antaa tyhjän äänen.
Leivän jäähdytysmenetelmä on myös erittäin tärkeä. Virheen tekeminen voi maksaa koko leivontaan tehdyn työn. Leipä Hänen pitäisi jäähtyä ritilälläKosteuden välttämiseksi alhaalta. Jätä se leivinalustalle, lautaselle tai puulevylle tekee siitä pehmeän alhaalta, eikä se ole niin maukas.
Kuumaa leipää ei tule leikata heti. Poistosta uunista tulisi olla Odota vähintään 1 tunti. Tällainen aika antaa sisustuksen vakiintua, jonka maku tulee täydellisemmäksi.
Tämä on yksinkertaisin resepti oma kotitekoinen leipä. Ihannetapauksessa aloittelijoille tällä alalla. Se on myös hienoa niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa leivän tekemiseen ja haluavat silti nauttia siitä rikas aromi ja erinomainen rakenne. Rapea iho ympäröi sen ulkopuolelta, ja se on edelleen pehmeä ja pörröinen.
Ainesosat:
- 500 ml vettä,
- 25 g tuoretta hiivaa,
- 2 tl sokeria,
- 700 g jauhoja,
- 2-3 tl suolaa,
- 1-2 rkl oliiviöljyä.
Kuumenna vesi noin 40 asteen lämpötilaan. Sen pitäisi olla miellyttävän lämmin. Lisää hiiva, sokeri ja sekoita siihen. Peitä astia puuvillakankaalla ja aseta sivuun lämpimään paikkaan 15 minuutin ajan.
Kulhoon Seuloa suolalla. Löysille tuotteille Lisää hiivahaavi. Sekoita ainesosat alussa lusikalla, a Jonkin ajan kuluttua mene vaivaan (Kädet tai sekoitin). Lisää oliiviöljy vähitellen. Kun taikina saavuttaa tasaisen, joustavan konsistenssin, se tulisi sivuuttaa nousta kannen alla, lämpimässä paikassa 1,5 tunnin ajan.
Taikina kasvaa jälleen. Sitten Muodosta se soikealla leivällä Ja siirrä se leivinlokeroon tai uuninkestävään astiaan. Harjaa leipä pienellä määrällä vettä päällä ja Varata vielä 30 minuuttia.
Leipällä Tehdä 2-3 pitkittäisleikkausta. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Laita astia vedellä uunin pohjalle. Kun uuni saavuttaa asetetun lämpötilan, vähennä sitä 200 astetta Celsius. CHLEb leipoa 45 minuuttia. Vedä tämän ajan jälkeen valmis kotitekoinen leipä verkkoon. Jäähdytyksen jälkeen hän on valmis syömään.