Marenki Tämä on epäilemättä yksi vaativimmista jälkiruoista – sen valmistelu voi olla vaikeaa jopa kokeneille makeille. Täydellisen marenkien tulisi olla kevyt, rapea ja vaahto varovasti, mutta se tulee usein liian tahmeaksi ja saa vähän ruokahalua. Voiko se pelastaa sellaisessa tilanteessa? Mitä tehdä, kun marenki tuli kumi tai keltainen? Ja kuinka leipoa sitä niin, että hän ilahduttaa makua ja johdonmukaisuuttaan? Löydät vastauksia näihin ja muihin kysymyksiin tässä artikkelissa.
Kuinka leipoa hyvä marenki? Vastoin esiintymisiä, se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Jos haluat muistuttaa parhaita makeisia, noudata vain alla olevia sääntöjä.
1. Käytä munia huoneenlämpötilassa. Tarkalleen erillinen proteiini keltuaisista – on suositeltavaa tehdä se hiukan aikaisemmin, jotta ne lepäävät.
2. Piiskat proteiinit puhtaassa, kuivassa kulhossa – lasissa tai metallissa. Aloita alhaisella nopeudella ja lisää niitä sitten.
3. Kun piiskataan, kaada sokeri vähitellen, lusikka lusikalla. Paras valinta on pieni sokeri, koska se liukenee nopeasti. Saatat myös saavuttaa tavallisen valkoisen sokerin.
4.
5. Älä avaa uunia leipomisen aikanaKoska nopeat lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa marenkia.
6. Kuiva marenki matalassa lämpötilassa – jopa 100 ° C. Liian korkea lämpötila tekee siitä keltaisen ja voi halkeaa.
7. Leipomisen ja kuivumisen jälkeen älä poista marenkia uunista heti. Odota, kunnes se jäähtyy ja muuttuu jäykemmäksi.
Yleisimmät ongelmat, joita voi esiintyä marenkivalmistettaessa, ovat kumin konsistenssin saaminen tai ruma keltainen väri. Lisäksi se voi tulla liian tahmeaksi tai voimakkaasti litistetyksi. Tällaiset vaikutukset johtuvat väärästä tekniikasta valmistelua, leipomista tai kuivaamista.
Mitkä ovat yleisimmät Virheitä paistaessasi marenki? On syytä keskittyä ensin lämpötilaan. Se on yleensä liian korkea, mikä tekee marenki keltaisesta tai kumista. Jos se puolestaan tuli liian kosteaksi, vetämällä eikä kovin rapeaksi, sen lämpökäsittelyn aika oli liian lyhyt tai keittiön ilma oli liian kostea.
Kaikki eivät ole tietoisia siitä, että tekijöillä, kuten ainesosien osuuksilla, esim. Liian paljon sokeria ja proteiinien piiskaustekniikkaa, on myös lopullinen vaikutus valmistettaessa marenkia. Jos niitä ei lyödään perusteellisesti tai kaada sokeria niihin väärään aikaan, marenki ei yksinkertaisesti kasvaa. Muista myös, että proteiinit on piiskattava kuivaan kulhoon, jopa ilman vähän rasvaa ja keltuaisen tähteiden.
Merenkien leipomisen jälkeen huomasitko, että se poikkeaa voimakkaasti ihanteellisesta? Rentoudu – Tämä ei tarkoita, että hänen on laskeutuva välittömästi koriin. On joitain temppuja, jotka voit tallentaa sen. Mitä tehdä, kun marenki tuli liian kumiin? Tällaisessa tilanteessa on syytä laittaa se koko yön kuivumaan. Jos tämän ajan kuluttua sen konsistenssi jättää edelleen paljon toivomisen varaa, paista se matalassa lämpötilassa noin 10 minuutin ajan.
Merenki on ottanut keltaisen? Osoittautuu, että leivoit tai kuivattit hänet liian korkeassa lämpötilassa. Jos rumaista väristä huolimatta se on silti maukas ja rapea, voit murentua ja lisätä sen jäätelöön tai jälkiruokiin kuppeihin.