Joitakin tyyppisiä lihatyyppejä on vaikeampiPehmeän tekstuurin saavuttaminen heidän kanssaan vaikeammaksi. Yksi vaikeimmista lihasta on naudanlihaja. Täällä ei vain lihatyypillä on suuri rooli, vaan myös eläinten ikä. Jos Se saadaan vanhemmilta eläimiltä, se on vieläkin raskaampi pehmeäksiKoska sellainen liha sisältää paljon sidekudoksia.
Vastoin esiintymisiä Siipikarja kuuluu myös kovaan lihaan. Hänen tapauksessaan valittu osa on tärkeä. Vaikein on jalat ja siivet. Nämä elementit menettävät nopeasti kosteuden keittämisen aikana, ja siten kovettuvat ja kuivuvat.
Jotta liha olisi pehmeä kypsennyksen jälkeen, sinun on valmistettava asianmukaiset valmisteet ennen lämpökäsittelyä. Yksi suosituimmista tavoista Lihan käyttö on suolaa. Sitä käytetään yleensä naudanlihaa, sianlihaa tai hirvenlihaa. Hiero valittu lihapalo raskaalla suolaa ja jätä se 15-20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen olemme tavanomainen lämpökäsittely.
Pehmentämme siipikarjaa tai lammasta siihen, Luonnollisen jogurtin käyttäminen. Päätämme lihan meijeriin ja asetamme kulhoon sen kanssa vähintään muutaman tunnin ajan. Tähän menetelmään Kirnuos tai juustomassa toimii myös.
Kaikista suositetuista ja suosituista menetelmistä lihan pehmentämiseksi tämä liha toimi parhaiten. Teemarinadi Hän esitteli todellisen vallankumouksen keittiööni. Koska käytän sitä, Liha keittämisen jälkeen on aina herkkää, pehmeää ja haurasta. Tee sisältää tanniineja, jotka yhdessä lihaproteiinien kanssa tekevät siitä Liha lakkaa olemasta kovaa. Yritä nähdä itse.
Vain valmistautua erittäin vahva infuusio Mustatee. Käytät vain marinoi 1/2 kupillista infuusiota. Päätämme lihan juomassa ja liotamme sen 8-10 tuntiakääntää niitä 1 tai 2 tunnin välein.
Tämän ajan jälkeen valmistamme lihan, kuten olimme aiemmin suunnitelleet. Sellainen Marinadi ei muuta ruuan luonnollista makuaja parantaa vain sen tekstuuria.