Kaakao on seurausta monen aseman prosessista, joka alkaa Kaakaon hedelmien korjaaminen – Tulkkivyöhykkeellä kasvavat puut. Hedelmien sisällä sijaitsevat Siemenistä, joista käymisen ja kuivauksen jälkeen tulee kaakaopavuja.
Tuotantovaiheet:
- Jyvien käyminen ja kuivaus – luonnollinen prosessi, joka kehittää aromia ja vähentää katkeruutta.
- Paahtaminen – antaa papuille tyypillisen maun ja värin.
- Hionta – johtaa kaakaomassan muodostumiseen, josta voit tuottaa kaakaojauhetta ja kaakaovoita.
On syytä huomata, että kaikkein terveellisimmät ominaisuudet ovat Raaka kaakaota, jota ei ole paahdettu. Tässä muodossa hän säilyttää arvokkaampia bioaktiivisia yhdisteitä.
Kaakao on syyn vuoksi monia tieteellisiä tutkimuksia. Lukuisat mielipiteet ja havainnot vahvistavat oletukset – kaakao on monien ravintoaineiden kassa, joilla on positiivinen vaikutus kaivoon ja terveyteen.
- Sydämen terveystuki – Kaakaon sisältämät flavanolit ovat laajennus verisuonissaparantaa heidän joustavuuttaan ja alentaa verenpainetta. Kaakaon säännöllinen kulutus voi vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, mukaan lukien ateroskleroosi, sydänkohtaus tai aivohalvaus.
- Kognitiivisten toimintojen parantaminen – antioksidantti- ja anti -inflammatoristen vaikutusten ansiosta kaakaota tukee aivotyötä – parantaa keskittymistä, muistia ja toimeenpanotoimintoja. Se voi olla arvokasta Tuki neurodegeneratiivisten sairauksien ehkäisyssä.
- Verensokeritasojen stabilointi – Luonnollisella kaakaolla on matala glykeeminen indeksi (Ig Odes 20). Tukee soluherkkyyttä insuliinille, mikä on tärkeää sekä ehkäisyssä että insuliiniresistenssissä ja tyypin 2 diabeteksessä.
- Immuniteetin vahvistaminen ja ikääntymisprosessien viivästyminen – Polyfenolien ja mineraalien rikkaus (rauta, sinkki, kupari) tukee immuunijärjestelmän toimintaaIsä -kaakaassa on myös antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka suojaavat soluja oksidatiiviselta stressiltä.
- Rentouttava vaikutus – Kaakao vaikuttaa hermostoon teobromiinin ja tryptofaanin pitoisuuden kautta – Serotoniinin tuotannosta vastaava aminohappo. Sillä on hellästi stimuloiva vaikutus, mutta samalla se rauhoittaa hermostuneisuutta.
Tätä kysymystä esitetään usein terveysravintotrendien yhteydessä. Kaakao on turvallinen ja hyödyllinen useimmille ihmisille, mutta jotkut ryhmät hyötyvät erityisesti sen sisällyttämisestä ruokavalioon:
- Ihmiset, joilla on verenpainetauti ja sydän- ja verisuonisairaudet – endoteelin tilan hypotensiivisen vaikutuksen ja paranemisen vuoksi,
- Potilaat, joilla on insuliiniresistenssi ja tyypin 2 diabetes – matala IG ja glukoosin tukitoiminta on suuri etu,
- Stressaantuneita, väsyneitä ihmisiä, joilla on uni- tai mieliala -ongelmia – kaakaon luonnolliset aineet säätelevät hermostoa,
- Seniorit – Hyvän muistin, keskittymisen ja yleisen kaivojen ylläpitämiseksi,
- Lapset ja nuoret – terveellisenä vaihtoehtona makeutetuille juomille, jos kaakaota käytetään ilman sokerin lisäämistä.
Tämän juoman potentiaalin käyttö täysin, Vältä valmiita seoksia sokerilla ja maitojauheella. On parasta valmistaa kaakao itse, käyttämällä luonnollista kaakaojauhetta ilman lisäaineita tai raa’ita kaakaopapuja.
Resepti terveelle kaakaolle:
- 1 rkl todellista, makeuttamatonta kaakaoa
- 200-250 ml maitoa (vihannes tai lehmä)
- Mahdollisesti vähän luonnollista hunajaa tai ksylitolia
- Valinnainen: kaneli, kardemumma tai ripaus kurkumaa
Kuumenna maito, lisää kaakao ja sekoita huolellisesti. Älä keitä – liian korkea lämpötila voi tuhota joitain bioaktiivisia yhdisteitä.
Lukuisista eduista huolimatta on tilanteita, joissa kannattaa olla varovainen:
- Kaakaon allergia – vaikkakin harvinainen, voidaan ilmenee ihovaurioista ja vatsavaivoista, sen tulisi varmasti olla varovainen ihmisille, jotka ovat allergisia maitoa kohtaan, jotka eivät siedä laktoosia. Vaihtoehto heille on kaakaon valmistus kasvijuomalle,
- Yliherkkyys kofeiinille tai teobromiinikaakaolle sisältää alkaloideja, jotka voivat stimuloida hermostoa.
- Ihmiset, joilla on taipumus ummetukseen – suuremmissa määrissä kaakaota voivat olla voimakkaasti.
- Vähennysruokavalio – Makeutettu kaakao voi olla kaloria. Versiot ilman sokeria ovat paljon parempi valinta.