Charlotte on maailmankuulu piirakka. Erään version mukaan tämä omenakakku sai nimensä Ison-Britannian kuningas George III:n vaimon kuningatar Charlotten ansiosta. Hän rakasti tätä herkullista jälkiruokaa ja se leivottiin erityisesti hänelle.
Nykyään charlottea valmistavat sekä kondiittorit että kotiäidit – resepti on yksinkertainen ja selkeä, ja ainekset ovat aina käsillä. Mutta on olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat tekemään charlottesta täydellisen.
Ainekset:
Omenapiirakan valmistamiseksi tarvitset vain neljä pääainesosaa:
- Jauhot 200 g;
- Munat 4 kpl;
- Sokeri 200 g;
- Omenat 500g;
- Rommiuute 2,5 ml.
Voit lisätä voita tai smetanaa, leikkiä jauhoilla ja laittaa vähän kaura- tai mantelijauhoja, lisätä pähkinöitä, rusinoita ja erilaisia marjoja piirakkaan. Mutta klassinen versio charlottesta valmistetaan omenoilla. Charlotten parhaita omenalajikkeita pidetään hapanina tai makeana.
Hedelmien tulee olla kiinteitä ja rapeita, väriltään punaisia tai vihreitä. Älä käytä keltaisia, irtonaisia omenoita, ne muuttuvat soseeksi.
Saksalaiset kokit muuttivat perinteistä charlotten omenoiden reseptiä, he alkoivat lisätä taikinaan vaniljakastiketta ja likööriä, ja omenoiden sijasta he käyttivät luumuja ja päärynöitä.
Voit kokeilla ja korvata omenat kirsikoilla, päärynöillä, luumuilla tai marjoilla. On tärkeää ottaa huomioon, että mitä mehukkaampi hedelmä, sitä vähemmän sitä tarvitset, muuten taikina on liian märkä.
Ruoanlaittovaiheet:
Ainesosien valmistaminen. Pese omenat ja poista ydin. Munat kannattaa ottaa etukäteen jääkaapista, jos ne ovat huoneenlämpöisiä, niin ne on helpompi vatkata vaahdoksi. Jauhot tulee seuloa etukäteen.
Taikinan valmistus. Sekoita munat sokerin kanssa ja vatkaa ne vatkaimella tai tehosekoittimella, kaada jauhot munaseokseen, lisää sooda ja sekoita hyvin.
Ainesosien sekoittaminen. Leikkaa valmistetut omenat ohuiksi viipaleiksi. Voit halutessasi kuoria ne etukäteen tai jättää ne iholle. Lisää omenat taikinaan ja sekoita.
Paistaminen. Siirrä taikina voilla voideltuun vuokaan ja tasoita. Paista piirakkaa uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen, 30-40 minuuttia. Voit määrittää valmiuden hammastikulla – lävistettynä sen tulee pysyä kuivana.
Tarjoilu. Laita valmis charlotte lautaselle ja anna jäähtyä hieman. Ripottele piirakkaan ennen tarjoilua tomusokeria, koristele tuoreilla marjoilla ja kermavaahdolla.