Tämä kotitekoinen kesäkurpitsaketsuppiresepti on loistava tapa käyttää kesäkurpitsaa ja valmistaa herkullista talviherkkua. Tuoreiden tomaattien sijaan reseptissä käytetään tomaattipastaa, mikä tekee kastikkeesta epätavallisen ja mielenkiintoisen. Mutta jos sinulla on kotona tuoreita tomaatteja, voit käyttää niitä.
Ainekset:
- kesäkurpitsa – 1,5 kg;
- sipulit – 500 g;
- sokeri – 200-240 g;
- suola – 1,5-2 rkl.;
- tomaattipasta – 500 g;
- jauhettu paprika – 0,5-1 tl;
- jauhettu mustapippuri – 0,5 tl;
- valkosipuli – 3-5 neilikkaa;
- lisämausteet (valinnainen): jauhettu kaneli – 1-2 ripaus, jauhettu korianteri – 0,5 tl.
Valmistelu:
- Raasta kesäkurpitsa yhdessä kuoren kanssa karkealla raastimella tai hienonna hienoksi. Hienonna sipuli veitsellä. Laita vihannekset kattilaan.
- Kaada joukkoon sokeri ja suola. Jätä peitettynä puoli tuntia huoneenlämmössä, jotta vihanneksista vapautuu mehua. Jos olet epävarma sokerin ja suolan määrästä, älä lisää ensin kaikkea. Sitten voit lisätä niitä makusi mukaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta noin 30 minuuttia. Lisää tomaattipyree, paprika ja mustapippuri. Jos haluat, lisää hieman kanelia.
- Sekoita ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
- Soseuta sauvasekoittimella.
- valkosipuli ja halutessasi korianteri. Keitä kaikkea vielä puoli tuntia.
- Pane steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Käännä ja peitä pyyhkeellä tai jollain muulla.
Kun kesäkurpitsaketsuppi on jäähtynyt, siirrä se kylmään säilytykseen tai laita kellariin.