Oliiviöljy ei sovi kaikkiin ruoanlaittoon. Nyt tunnettu kattiloiden ja pannujen valmistaja varoittaa öljyn käytöstä.
Suosittu useimmissa rautakaupoissa myytävä yritys on antanut asiakkaille varoituksen, jossa kehotetaan välttämään ruoan paistamista oliiviöljyssä.
”Käytä sen sijaan rypsi- tai auringonkukkaöljyä”, kehotetaan.
Varoitus tulee useiden asiakkaiden valituksista kattiloiden ja pannujen pohjan vaurioitumisesta oliiviöljyä kattiloissa lämmitettäessä.
Käytä sen sijaan muita ruokaöljyjä
”Oliiviöljyllä on erittäin alhainen savupiste ja se voi muodostaa ruskehtavan kalvon pannulle (palanut öljy), mikä muodostaa esteen ruoan ja pannulle”, asiantuntija kirjoitti. Muut asiantuntijat kirjoittivat, että öljyn ei pitäisi ”savua eikä palaa”.
Todetaan muun muassa, että muut öljyt, kuten auringonkukka-, avokado-, rapsi-, kookos-, maissi- ja seesamiöljyt sopivat paremmin ruokaöljyiksi, koska niillä on korkeampi savupiste.
Alhaisen savupisteen omaavia öljyjä, kuten oliiviöljyä, suositellaan kastikkeeksi, valmiin ruoan päälle tihkuttamiseksi tai miedolla lämmöllä.
Öljyllä on kuitenkin muitakin hyviä ominaisuuksia.