Japaninruusukvittenin hedelmät ovat rumankauniita ja tuoksuvat kirpeälle. Hedelmän C-vitamiinipitoisuus on korkea.
Japaninruusukvittenin (Chaenomeles japonica) kovat, keltaiset hedelmät kypsyvät vasta myöhään syksyllä. Rosoisesta ulkokuorestaan huolimatta hedelmistä syntyy oivallista hilloa tai marmeladia.
Palleroita on niiden kirpeän maun ja korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi kutsuttu myös Pohjolan sitruunoiksi.
Hillon valmistusta varten hedelmät lohkotaan ja kovat siemenet sekä siemenkodat poistetaan. Kuorimista ei tarvita. Hedelmälihakin on kovaa, joten voimaa joutuu pilkkoessa käyttämään.
Hedelmien lisäksi tarvitset muutaman desin vettä ja sokeria. Sokerin ja hedelmien hyvä suhde on esimerkiksi 1/3 sokeria ja 2/3 hedelmiä.
Hedelmien pektiinipitoisuuden takia hillon keittämiseen piisaa tavallinenkin sokeri. Jos haluat marmeladia, käytä hillosokeria.
Keitä hilloa noin 30–60 minuuttia kunnes kvittenit ovat pehmeitä. Soseuta halutessasi ja tölkitä kuumentamalla desinfioituihin lasitölkkeihin.
Hillo sopii erinomaisesti vaikkapa tuhtien juustojen kaveriksi.
Vinkki: Hedelmien hyvästä, makeankirpeästä tuoksusta on helppo nauttia ilman säilöntääkin. Kerää palleroita ennen talven tuloa matalaan kulhoon tai poimi niitä takin taskuun!