Aamiainen on erittäin tärkeä ominaisuus elämässämme. Joskus haluat makean aamiaisen – silloin syrniki on ihanteellinen! Herkän makeita, aromaattisia kookoksen ja vaniljan ansiosta, ne sopivat täydellisesti vadelmien kanssa – tuoreiden tai pakastettujen. Ja mikä tärkeintä, voit valmistaa ne muutamassa minuutissa!
Ainesosat:
- 250 g vähärasvaista raejuustoa
- 2 munaa
- 3 rkl kookosjauhoa
- valinnainen: lusikka erytritolia
- vanilja
- 20 g kookosöljyä
- lisäaineet: kreikkalainen jogurtti/vadelmat
Valmistelu:
Sekoita isommassa kulhossa paketti raejuustoa, lisää munat ja lisää 3 rkl kookosjauhoa, joka imee itseensä ylimääräisen nesteen ja auttaa saavuttamaan oikean koostumuksen taikinasta. Voit halutessasi lisätä ruokalusikallisen erytritolia makeamman maun saamiseksi – pannukakut ovat jo hieman makeita kookoksen ja vaniljan ansiosta. Pilko kaikki ainekset haarukalla ja hetken kuluttua saat tiiviin taikinan. Jaa ne 8-10 osaan ja muotoile pannukakkuja litistäen niitä hieman.
Kuumenna rasva paistinpannussa – tämä voi olla kookos tai ghee – ja laita valmiit pannukakut kuumalle pannulle. Peitä kaikki kannella ja paista keskiteholla muutaman minuutin ajan. Käännä se toiselle puolelle ja paista kannen alla vielä 2-3 minuuttia. Pannukakut voivat halkeilla hieman, mutta ne voidaan helposti kääntää ja säilyttää muotonsa paistamisen jälkeen. Kun kaikki on valmista, laita ne lautaselle. Jaa kahteen osaan ja tarjoile esimerkiksi kreikkalaisen jogurtin ja vadelmien kanssa.