Ruokalaji tunnetaan rikkaasta maustaan ja mausteiden aromistaan. Pehmeän naudanlihan, perunoiden, porkkanoiden, sipulien ja mausteiden yhdistelmä tekee tavallisesta keitosta todellisen juhlaruoan.
Shurpa on paksu vihannesten ja lihan kastike idän kansojen keittiössä. Vaiheittaisen reseptimme avulla voit luoda aidon shurpan maun kotona.
Ainesosat:
- Naudanliha luulla – 500 g
- Perunat – 4 kpl. (parempi ottaa nuori)
- Porkkanat – 2 kpl.
- Sipuli – 2 kpl. (keskikokoinen)
- Paprika – 1 kpl.
- Tomaatit – 2 kpl.
- Valkosipuli – 3-4 neilikkaa
- Yrtit – maun mukaan
- Kumina, korianteri, suola, pippuri – maun mukaan
- Puhdas juomavesi – noin 2 l
Vaiheittainen resepti:
Leikkaa shurpaa varten naudanliha suuriksi paloiksi, heitä se kattilaan, täytä se puhtaalla vedellä, odota, kunnes se kiehuu. Pienennä lieden tehoa ja keitä noin puolitoista tuntia, kunnes liha on pehmeää. Älä unohda poistaa vaahtoa!
Huolehdi tässä vaiheessa muista aineksista. Pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, pilko perunat ja porkkanat karkeaksi, pilko sipuli puolirenkaiksi ja paprika suikaleiksi. On suositeltavaa kuoria tomaatit (tätä varten voit polttaa ne kiehuvalla vedellä ja raastaa ne). Jos sinulla ei ole aikaa, leikkaa ne vain neljään osaan.
Laita sipuli, porkkana ja peruna samaan kattilaan, kun liha on pehmeää. Keitä vielä 20 minuuttia.
Lisää lopuksi paprikaa, valkosipulia, tomaatteja, mausteita ja yrttejä maun saamiseksi. Tarjoile shurpa kuumana.