Tätä yksinkertaista ja halpaa perunaruokaa ei tarjoilla vain monissa puolalaisissa kodeissa, vaan myös hyvissä ravintoloissa. Runsaan version voit tarjoilla gulassin kera Unkarimutta ne ovat yhtä maukkaita kastettuna kotitekoiseen valkosipulikastikkeeseen. Lapsena söin perunapannukakkuja kerman ja sokerin kanssa. En välittänyt kaloreista. Nyt tiedän, että uunissa tehtynä ne ovat paljon terveellisempiä.
Uunissa paistettuja perunapannukakkuja – paikallisia ruokia
Perunapannukakkujen leivonta ei ole mitään uutta. Joillakin Puolan alueilla niitä valmistettiin tällä tavalla kauan sitten. Esimerkiksi Dokudówissa Podlasiessa, niin sanotut lapset, eli perunapannukakkuja kuivatuilla marjoilla. Se paistetaan leipä- tai kahvilan uunissa.
Podhale-ruokia myös leivotaan moskeijakoulu. Se on ruokalaji, joka on valmistettu keitetyt perunatsekoitettuna lampaanjuustoon, kananmuniin, paistettuun sipuliin ja vähän jauhoja. Moskole tarjoillaan smetanan tai pekonin kanssa.
Paistettuja pannukakkuja raa’ista perunoista
Sinun ei tarvitse keittää perunoita tehdäksesi pannukakkuja illalliseksi uunissa. Voit käyttää menestyksekkäästi klassista pannukakkureseptiä peruna. Ne käyvät hyvin tähän astiaan B- tai C-tyypin perunat – korkeamman tärkkelyspitoisuuden vuoksi ne ovat vähemmän herkkiä vedelle.
Kuinka tehdä perunapannukakkuja uunissa rapeiksi?
Perunapannukakkuja paistetaan n. 30 minuuttia. Jotta ne ovat rapeita, käännä ne lastalla 20 minuutin kuluttua ja sitten voitele rypsiöljyllä käyttämällä silikoniharjaa. Vaihda viimeisten 10 minuutin aikana ohjelma ylhäältä alas -vaihtoehdosta kiertoilmauuniin. Jos mahdollista, voit kytkeä grillin päälle viimeiset 2-3 minuuttia.
Ainesosat
- 1 kg perunoita,
- 1 sipuli,
- 1 muna,
- 2 ruokalusikallista jauhoja,
- suolaa ja pippuria halutessasi.
Valmistelu
- Kuori perunat, pese ja raasta ne hienolla raastimella. Purista ylimääräinen vesi pois.
- Lisää hienonnettu sipuli, muna, jauhot, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki. Jos taikina on vetistä, lisää toinen ruokalusikallinen jauhoja.
- Esilämmitä uuni 200 celsiusastetta. Vuoraa iso litteä uunipelti leivinpaperilla.
- Aseta pannukakut lusikalla ja jätä niiden väliin tilaa, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- Laita sivuun 30 minuutiksimutta 20 minuutin kuluttua käännä pannukakut toiselle puolelle.