Mikään ei tee sinua onnellisemmaksi kuin kauniisti koristellut jouluiset piparkakut. Vielä parempi, jos koristelemme ne makealla kuorrutteella, mutta ei millä tahansa kuorrutuksella. Ilahduttaaksesi kotitalouttasi ja vieraitasi, kannattaa osata valmistaa ainutlaatuinen, viehättävä kuninkaallinen kuorrutus. Se koristaa varmasti leivonnaisiamme ja hemmottelee makuhermojamme.
Jokainen kokenut kondiittori tietää, että kuninkaallinen kuorrutus on välttämätöntä, kun haluamme valmistaa ainutlaatuisia piparkakkuja, mutta ei vain. Sitä käytetään menestyksekkäästi myös muiden keksien koristeluun ja kakkujen valmistukseen erikoistilaisuuksiin. Mielenkiintoista on, että sitä käytettiin ilmeisesti Britannian kuninkaallisen perheen hääkakkujen koristeluun – tästä syystä sen nimi. Tämä kuorrute kuivuu kokonaan, joten leivonnaiset eivät tartu yhteen ja pysyvät kestävinä ja esteettisinä.
Resepti varten Royal Icing se kuvattiin ensimmäisen kerran keittokirjassa ”The Experienced English Housekeeper” vuonna 1769. Vaikka sen kirjoittaja Elizabeth Rafflad eli monta vuotta sitten, tämä resepti – pienin muutoksin – on edelleen käytössä tänään.
Ainekset:
- 2 munanvalkuaista
- 150 g hienoa sokeria
- 5-6 tippaa sitruunamehua
Kuinka tehdä se:
Laita valkuaiset puhtaaseen astiaan. Vatkaa niitä sitten noin puoli minuuttia, lisäämällä vähitellen nopeutta. Niiden pitäisi muodostaa vaahtoa – lisää sitten kaikki sokeri ja vatkaa alhaisella nopeudella noin 15-20 minuuttia. On tärkeää, että massa on paksua ja paakkumatonta. Lisää lopuksi sitruunamehu. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös elintarvikeväriä.
Royal icing tarjoaa monia koristelumahdollisuuksia. Useimmiten valittu vaihtoehto on tietysti leivonnainen pussin käyttö – sen kärkeä voi säätää halutun vaikutelman mukaan.
Näin luot ohuita, suoria tai kaarevia linjoja, jotka voivat luoda upeita kuvioita, esimerkiksi pitsikoristeita muistuttavia. Jos haluat peittää koko piparkakun kuorrutekerroksella, sekin on mahdollista. Monet ihmiset käyttävät sitten värillisiä sokerisprinklejä – on tärkeää käyttää niitä, kun kuorrutus on vielä märkä.
Voit säilyttää kuninkaallista kuorrutusta jääkaapissa jopa 3 päivää – monet ihmiset uskovat, että se on parasta valmistusta seuraavana päivänä. On tärkeää, että se suljetaan suljetussa kannellisessa purkissa tai lasiastiassa. Jäähtymisen jälkeen kuorrutetta tulee vatkata uudelleen, kunnes se on tasaista ja käyttövalmis.