Marinoidut porcini-sienet ovat herkullinen välipala talveksi, joka on aina hyvä lisä pöytään.
Helpoin resepti
Porcini-sieniä pidetään herkkuna. Kun sienikausi jatkuu, älä missaa tilaisuutta sulkea herkullisia säilykkeitä talveksi. Marinoidut porcini-sienet ovat erinomainen välipala, ja paistettujen perunoiden kanssa se on yksinkertaisesti herkullista.
Yritä keittää porcini-sieniä talveksi lisäämällä sinapinsiemeniä, kanelia ja mausteita. Tällaiset mausteet antavat välipalalle erityisen mausteisen maun.
Ainekset:
- porcini-sienet – 1 kg;
- vesi – 3 l;
- sokeri – 1 rkl.;
- suola – 1 tl;
- maustepippuriherneet – 10 kpl;
- laakerinlehti – 5 kpl;
- Neilikka – 5 kpl;
- Sinapinsiemenet – 20 g;
- Kaneli – 5 g;
- kardemumma – 5 g;
- tillin siemenet – 10 g;
- Etikka 9 % – 4 rkl.
Ilmoitettu määrä ainesosia riittää noin 2 500 ml:n purkkiin.
Pese porcini-sienet huolellisesti, poista jäljelle jäänyt lika ja yrtit. Leikkaa suuriksi paloiksi. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sienet. Keitä 5 minuuttia, valuta siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla. Kaada vesi (1 l) uudelleen kattilaan, lisää suola ja sienet. Keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
Valmista marinadi erillisessä astiassa – sekoita 2 litraa vettä, suola, sokeri, laakerinlehti, kaneli, tilli ja sinapinsiemenet, kardemumma, pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Siirrä keitetyt sienet kiehuvaan marinaadiin. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää pannulle etikkaa 3 minuuttia ennen sammuttamista.
Huuhtele valmisteen purkit kuumalla vedellä ja steriloi uunissa tai mikroaaltouunissa. Älä unohda käsitellä myös kannet. Laita sienet steriileihin purkkeihin, kaada marinadi ja rullaa. Säilytä säilykkeet kellarissa tai parvekkeella.
Hyvää ruokahalua!