Täydellinen taikina nyytiin sen tekeminen ei ole niin vaikeaa. Tarvitset vain muutaman ainesosan ja vähän aikaa. Kyytien tekeminen, jos niitä on paljon, voi olla työlästä, mutta siitä ei todellakaan kannata luopua. Herkulliset, kotitekoiset nyytit ovat maku, joka liittyy erottamattomasti lomiin. Kuinka tehdä kokkaretaikinajoka ilahduttaa kaikkia vieraitasi?
Toisin kuin näyttää, tekee niin täydellinen taikina pyörykeille Se ei ole ollenkaan vaikeaa, kunhan pidämme kiinni määrätyistä ainesosista. Tilanne on hieman erilainen jauhoja vaihdettaessa, sillä vehnäjauho toimii parhaiten tähän tehtävään, koska se on helppo muotoilla. Kuitenkin, jos olet allerginen gluteenille tai yrität syödä vähemmän prosessoituja tuotteita, sinun ei pidä pelätä kokkaretaikinaa.
Ne voidaan valmistaa lähes mistä tahansa jauhoista – sekä kasvissyöjistä että vegaaneista. Millainen pitäisi olla täydellinen taikina nyytille? Ensinnäkin sen on oltava kestävä. Sitä ei saa repiä, koska se todennäköisesti hajoaa kypsennyksen aikana. Siksi taikinan elastisuus ja pehmeys ovat tärkeitä.
Sen tulee olla helppo rullata ja kääriä. Jotkut ihmiset pitävät nyytit, joissa on paljon taikinaa, toiset pitävät ohuista nyytistä. Se riippuu maustasi. Riippumatta siitä, millaisista nyytistä pidät, taikinan tulee aina olla tarpeeksi joustavaa, jotta se kaulitaan vain vähän tai erittäin tiukasti ohueksi pannukakuksi.
Sen uskotaan munaton kokkaretaikina on vähän helpompi tehdä. Se koostuu vain kolmesta ainesosasta: jauhot, suola ja vesi. Miksi kananmunan lisääminen voi olla ongelmallista – varsinkin jos opettelet vaivaamaan taikinaa nyytiä varten? Proteiinin lisääminen voi, mutta ei välttämättä, tehdä taikinasta kovempaa ja siten vaikeampaa kaulia ja muotoilla.
Jos olet vasta aloittamassa seikkailuasi nyytien kanssa, aloita yksinkertaisimmalla vaihtoehdolla – taikinalla ilman munia. Valmistella vehnäjauhot 500 tai 550. Tämä on paras tapa tehdä nyytit, vaikka myöhemmin puhumme taikinaversioista ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia. Lisää jauhoja niin paljon kuin haluat – 400 grammasta tulee noin 50 nyytiä, vaikka se riippuu myös valitsemasi taikinan paksuudesta. Kilosta jauhoja valmistetusta nyytien taikinasta riittää noin 120 nyytiin. Lisää lasillinen vettä 400 grammaan jauhoja eli kahteen lasilliseen. Muista, että sen on oltava erittäin lämmin, mutta ei kiehuvaa. Se ei voi olla kylmä, muuten taikinasta voi tulla kovaa.
Tämä määrä jauhoja riittää ripaus suolaa – sitä ei tarvitse lisätä paljon, vain vähän korostaaksesi makua. Sekoita kaikki ainekset keskenään lisäämällä jauhojen joukkoon vettä, ei päinvastoin. Lisää vettä vähitellen. Voit sekoittaa puulusikalla tai käsin. Jos vesi on kuitenkin kuumaa, on varottava polttamasta itseäsi. Siirrä taikina hetken kuluttua jauhotetulle laudalle ja vaivaa sitä muutaman minuutin ajan. Sen on oltava sileä ja joustava. Sitten voit kääriä ne liinaan 10-15 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen voit alkaa käärimään ja leikkaamaan taikinaa nyytiä varten.
Munanmykyjen taikina Joillekin se on autokoulu. Toisille – pala kakkua. Paljon tietysti riippuu amatöörikokin yleisistä taidoista. Munataikina voi kuitenkin olla hieman vaikeampi vaivata. Älä lannistu vaan kokeile käsiäsi – ehkä tänä jouluna pääset valmistamaan herkullisia munataikinan nyytit.
Onko muna välttämätön kakussa? Ei – se maistuu hyvältä sekä tämän lisäyksen kanssa että ilman. Monet ihmiset uskovat, että muna ei itse asiassa muuta mitään kakun maussa. On totta, että se muuttaa hieman rakennettaan, mikä on kompaktimpi. Lisää yksi muna kahteen kupilliseen jauhoja. Jos teet kokkaretaikinan kilosta jauhoja, voit lisätä kaksi munaa.
Kaada ensin jauhot kulhoon, lisää suola ja tee sitten pieni reikä mäen keskelle. Riko siihen muna ja lisää vettä vähitellen, jotta ainekset sekoittuvat. Sekoita ne lusikalla ja vaivaa sitten yllä olevan reseptin mukaisesti. Munanmykyjen taikina voi olla hieman vaikeampi vaivata, mutta sen ei pitäisi aiheuttaa suuria ongelmia rullattaessa ja leikkaamisessa.
Jos olet gluteeni-intoleranssi tai sinulla on keliakiavehnäjauhotaikina ei ole kovin hyvä valinta. Voit kuitenkin helposti korvata vehnäjauhon toisella jauhotyypillä. Gluteeniton kokkaretaikina voi tuntua vaikeammalta valmistaa, mutta älä lannistu. Kyse on harjoituksesta ja kyvystä yhdistellä ainesosia. Sinun on tiedettävä, miltä hyvän nyytitaikinan tulee näyttää, jotta voit lisätä oikean määrän tuotteita ja saavuttaa halutun koostumuksen.
Voit tehdä täydellisen taikinan gluteenittomille nyytille gluteenittomien jauhojen seoksesta. Käytä riisijauhoja ja perunajauhoja, mutta valitse jälkimmäinen. Se on todennäköisesti tarpeen lisää vähän vettä – noin 400 millilitraa 450-500 grammaa jauhoja. Lisää myös lusikallinen öljyä tai oliiviöljyäjotta ainekset sekoittuvat paremmin. Ensinnäkin tarkkaile taikinaa ja kokeile sitä. Jos se on kuiva ja möykkyinen, sinun on lisättävä vettä. Kaada sinne tarpeeksi nestettä, jotta taikina on helppo muodostaa.
Täysjyväkyytien taikina sitä voi myös olla vaikeampi vaivata, koska tämä jauho on tiiviimpi ja painavampi. Voit käyttää sitä kakun valmistukseen täysjyvävehnäjauhoja ja tämä on paras ratkaisu ihmisille, jotka eivät halua vaivautua liikaa. Myös täysjyvämyytit kannattaa tehdä spelttileipäjauhoista.
Ruisjauho voi olla liian raskasta, vaikka siitä ei tietenkään ole mahdotonta tehdä nyytiä. Täysjyvä- ja vehnäjauhoseokset toimivat hyvin. Miksi täysjyvämyyttejä kannattaa tehdä? Ensinnäkin ne ovat terveellisempiä kuin vehnätaikinasta tehdyt. Ne sisältävät enemmän kuitua, mikä vaikuttaa positiivisesti suoliston peristaltiikkaan ja antaa nopeamman kylläisyyden tunteen. Voit siis syödä vähemmän nyytit ja silti olla kylläinen.
Lähteet: Terazgotuje.pl