Voi on rasvainen tuote, jonka koostumus on muovinen ja tiivis. Se on usein avain pörröisten ja rapeiden leivonnaisten saamiseen. Jos sinun täytyy luopua niistä, voit valita useista tuotteista, joilla voit korvata ne.
Taikinan rasva on yksi tärkeimmistä ainesosista, jotka tekevät leivonnaisesta hyvän. Se peittää jauhoissa olevat gluteenihiukkaset. Tämän ansiosta niitä ei voi helposti yhdistää ja lopputuote Rasva, erityisesti voi, on myös vastuussa pörröisyyttä. Monet kakut jauhetaan sokerilla valmistusprosessin alussa. Massasta ilmaantuu ja leivonnaiset eivät ole sotkuisia.
Rasva vaikuttaa makuun. Voi ei ainoastaan anna leivonnaisille ominaista aromia, vaan myös… se on maun kantaja. Se korostaa käytettyjen ainesosien makua ja antaa sinun arvostaa niitä valmiissa kakussa.
Oikea rasvan käyttö taikinassa on avainasemassa sen toimivuuden kannalta. Yleisimmät raaka-aineet ovat voi, margariini tai öljy, harvemmin laardi. Nämä ainesosat voidaan kuitenkin korvata terveellisemmillä vaihtoehdoilla, joilla on samanlaiset ominaisuudet. Muista kuitenkin: säädä muiden tuotteiden mittasuhteita.
Katso myös:
Ruoka-aineallergioista kärsivien on luovuttava voista. Heidän tapauksessaan ne voidaan korvata kasvirasvalla. Kookosöljy sopii tähän. Sen koostumus on kiinteä, ja se muuttuu nestemäiseksi hieman kuumennettaessa. Koska se on vahvasti samankaltainen voin kanssa, resepti vaatii yleensä saman määrän tuotetta. Ainoa asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on kookosöljyn maku – joskus se on erittäin intensiivistä. Jos emme halua kakun muuttavan makuaan, kannattaa valita puhdistettu öljy, jonka aromi on herkempi.
Se on hyvä voin korvike rypsiöljyä. Sen maku on neutraali, joten se ei vaikuta merkittävästi kakun aromiin. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin muistettava muuttaa mittasuhteita. Oletetaan, että 100 g voita on noin 3-4 ruokalusikallista öljyä. Lisäksi, koska rasva on nestemäistä, se ei välttämättä sovellu sokerin ja rasvan sekoittamiseen. Se sopii erinomaisesti leivonnaisen rakenteen parantamiseen ja sen tekemiseen pehmeäksi ja suussa sulavaksi.
Voi voidaan myös korvata tuoreilla hedelmillä tai vihanneksilla. Yksi niistä on avokadojoka sisältää suuren annoksen rasvaa. Siinä on kermainen koostumus ja täyteläinen maku. Niitä arvostavat ensisijaisesti terveellisestä syömisestä välittävät ihmiset, sillä ne salakuljettavat taikinaan paljon arvokkaita ravintoaineita. Sen maku ei kuitenkaan sovi jokaiselle kakulle.
Hedelmä, joka voi korvata voin, on banaani. Murskaa se vain haarukalla ja siitä tulee makea massa, jolla on sideaineominaisuuksia. Se parantaa taikinan koostumusta ja lisää sen kosteutta. Muista vain, että kun lisäämme sen leivontaan, saatat joutua vähentämään sokerin määrää.
Sillä on samanlaiset ominaisuudet kuin banaanilla kurpitsasose. Se on herkempi maku ja vähemmän makea. Sillä on kuitenkin samat liimausominaisuudet ja se parantaa taikinan koostumusta.