Karppi on jouluaaton perinne, joka on juurtunut puolalaiseen kulttuuriin. Sen oletetaan symboloivan pitkäikäisyyttäja sen, joka söi sen jouluaattona, piti nauttia pitkästä elämästä. Edes nämä uskomukset eivät ehkä vakuuta sinua syömään kalaa, jos karppi on mutainen maku.
Karppi on makean veden kala, joka elää yleensä maatiloilla. Ne yksilöt, jotka eivät ole peräisin luomutiloilta, kasvavat lammikoissa, jotka ovat täynnä muita kaloja. Are huonosti ruokittu, ahdasei ole sopivaa elinympäristöä. Kun se on kasvanut sopivaan kokoon kuljetetaan pitkiä matkojavarmistamatta asianmukaisia olosuhteita.
Tämän seurauksena kalat stressaantuvat ja ne alkavat erittää liikaa kortisolia ja maitohappoa. Tämä happamoi niiden lihaa ja sen seurauksena karppi maistuu mutaiselta. Lisäksi makuun voi vaikuttaa se, että ne elävät vesialtaiden pohjalla, jonne kerääntyy lietettä.
Ennen karpin paistamista siitä on päästävä eroon sillä on mutainen maku. On monia tapoja tehdä tämä, mutta kaikki eivät ole niin tehokkaita kuin odotamme. Älä sekoita sitruunalla, vahvoilla yrteillä tai vedellä ja suolalla, vaan käytä tätä hyväksi havaittua menetelmää.
Karpin mutaisesta mausta päästään eroon jos liotamme sen piimässä. Kaada juoma kalan päälle ja tehostaaksesi voit lisätä hienonnettua sipulia. Peitä astia tällaisella sisällöllä foliolla ja aseta sivuun jääkaapissa 4 tuntia.
Tämän ajan kuluttua poista karppi suolavedestäkuivaa talouspaperilla ja suolaa kevyesti molemmin puolin. Aseta kala takaisin jääkaapissa vielä 2 tuntia. Tällaisen käsittelyn jälkeen karppilla ei pitäisi enää olla mutaista makua. Pyöritä se vain jauhoissa ja paista hyvin kuumennetussa öljyssä.