Oikein valmistettu kuivattu kompotti on makea, hapan ja aromaattinen. Joskus se kuitenkin tulee liian katkeraksi. Selvitämme, mikä voisi olla syynä tähän.
Kuivattu kompotti valmistetaan kuivatuista hedelmistä ja mausteista. Osoittautuu, että ainesosien laadulla voi olla keskeinen vaikutus sen makuun.
Kun valitset hedelmiä kompottille, kannattaa kiinnittää huomiota useisiin näkökohtiin. Ensimmäinen on kuivaustyyppi. Savustettuja hedelmiä on usein saatavilla kaupoista. Ne ovat väriltään tummempia ja niissä on voimakas savun haju. Ne sopivat mainiosti isoihin ja suolaisiin ruokiin. Ne voivat kuitenkin häiritä makeaa juomaa. Tästä syystä kannattaa valita auringossa tai uunissa. Niillä on herkempi tuoksu ja niistä tulee herkullinen kompotti ilman savun aromia.
Toinen näkökohta on laatu. Halvat kuivatut hedelmät säilötään yleensä sulfiiteilla. Kypsennyksen aikana ne vapautuvat juomaan, mikä vaikuttaa lopulliseen vaikutukseen. Katso vain tuotteen koostumus saadaksesi selville, kuinka hedelmät valmistettiin. Paras valinta ovat luomutuotteet, joita on vähemmän jalostettu tai säilötty öljyllä.
Riippumatta siitä, minkä hedelmän valitsemme, ennen ruoanlaittoa ne tulee huuhdella. Niiden peseminen juoksevan veden alla auttaa poistamaan niihin mahdollisesti jääneen lian.
Jos hilloke on hedelmän asianmukaisesta valmistelusta huolimatta katkeraa, kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin: Monet niistä antavat kompotille kauniin aromin, mutta myös katkeruuden. Liian paljon neilikkaa ja kanelia se voi muuttaa nopeasti koko juoman makua. Tästä syystä on parempi aloittaa pienellä määrällä mausteita ja sitten lisätä sitä.
Kompotin keittäminen on hyvin yksinkertaista. Kaikki hedelmät tulee heittää kattilaan mausteiden kanssa ja sitten kaata ne vedellä. Tärkeää on, että kun saamme koko asian kiehumaan, meidän pitäisi vähentää paloa. Kompotin tulee kuplia kevyesti noin 30 minuuttia. Korkealla lämmöllä kypsentäminen voi aiheuttaa hedelmän hajoamisen ja juoman maun olevan liian voimakas.
Kypsennyksen jälkeen kannattaa poistaa mausteet kompotista. Jos se jätetään siihen, se voi muuttua katkeraksi jonkin ajan kuluttua. Juoman voi tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Saatat kuitenkin huomata, että se maistuu vielä paremmalta, jos se jätetään jäähtymään ja sitten jääkaapissa – maut sekoittuvat ja lopputuloksesta tulee herkullinen.
Karvas kompotti se ei ole tragedia – se voidaan helposti pelastaa. Ensimmäinen askel pitäisi olla laimentamalla sitä. Lisäannos vettä pehmentää juoman intensiivistä makua ja antaa sinun käyttää muita vaihtoehtoja.
Katkeruus voidaan peittää käyttämällä happamia ja makeita aineksia. Ylimääräinen lusikka sokeria, hunajaa tai vaahterasiirappia makeuttaa kompotin. Lisäsiivu sitruunaa tai appelsiinia puolestaan lisää virkistävän tuoksun ja parantaa koko asian makua.