Karppi on universaali kala, joka sopii moneen ruokaan, ei vain jouluaattoon. Opi valmistamaan se niin, että kalanliha sulaa suussa ja ilahduttaa maullaan.
Karppi on erityisestä maustaan ja runsaasta luistaan huolimatta arvostamisen arvoinen kala. Sen koostumus sisältää paljon arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Muihin kaloihin verrattunakarpin liha on keskirasvaista ja 100 g kalaa antaa noin 120 kcal. Se on arvokas proteiinin ja terveellisten rasvojen lähde. Tämän ansiosta se tukee kehomme kudosten rakentamista ja uusiutumista sekä verenkiertoelimistön terveyttä. Kalasta löytyvät tyydyttymättömät rasvat voivat auttaa vähentämään huonon kolesterolin määrää veressä ja vähentämään tulevien sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
Kalastaa sisältää D-vitamiinia, mikä on erittäin tärkeää syksyn ja talven aikana. Se auttaa immuunijärjestelmän toimintaan ja on välttämätön luuston terveydelle. B-vitamiinipitoisuus puolestaan tukee hermoston ja aineenvaihdunnan terveyttä.
Löydämme sen myös karpista seleeni, joka on välttämätöntä kilpirauhasen moitteettoman toiminnan kannalta. Yhdessä antioksidanttien kanssa, kalojen sisältämä, suojaa soluja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta ja vähentää syövän riskiä tulevaisuudessa.
Kannattaa varmistaa, että karppi on peräisin . Markkinoilla olevat tuotteet tulevat usein tiloilta, jotka kasvattavat kaloja saastuneessa vedessä. Tästä syystä he voivat joutua siihen antibiootit, torjunta-aineet ja raskasmetallit. Tällainen kala voi olla haitallinen meille. Kannattaa varmistaa, että ostamamme karppi tulee rehelliseltä tuottajalta.
Katso myös:
Karpilla on erityinen maku ja paljon luita. Siksi ennen sen valmistamista kannattaa viettää aikaa asianmukaiseen käsittelyyn. Tärkeintä on karpin puhdistaminen ja fileointi. Tarvitset leikkuulaudan, terävän veitsen ja käsineet tai kankaan, jotta liha ei pääse liukumaan käsistäsi. Pese liha huolellisesti ja poista pää, evät ja suomukset. Leikkaa kala takaosaa pitkin notochordia pitkinhäntää myöten. Selkärangasta revitty filee näyttää meille koko vatsan luuston osa. Se tulee leikata varovasti pois ja sitten tasoittaa arkit molemmilta puolilta ylimääräisen ihon poistamiseksi.
fileet parantavat lihan makua ja pehmentävät kalassa jäljellä olevia luita.
Magda Gesslerillä on tapa valmistaa kala niin, että luut eivät näy siinä. Samalla liha saa herkän rakenteen ja maun. Marinoi vain fileet asianmukaisesti.
Magda Gessler suosittelee marinadi sipuliviipaleista. Laita kalafileet saviastiaan, lisää suola ja hienonnettu sipuli. Karppi kannattaa hieroa huolellisesti ainesosilla ja jättää sen jälkeen yön yli.