Lohi ei ole halvin kala, mutta sitä arvostetaan terveyttä edistävien ominaisuuksiensa vuoksi. WHO, Maailman terveysjärjestö, jopa suosittelee syömään yhdestä kahteen annosta tätä kalaa viikossa, mikäli se on hyvälaatuista. Sen tarjoamilla terveellisillä rasvahapoilla on voimakas sydäntä suojaava vaikutus. Ennen ostamista sinun on kuitenkin otettava selvää kuinka valita hyvä lohi kaupasta. Valitettavasti jokaisella näytteellä ei ole positiivista vaikutusta kehoon.
Miksi samantyyppinen lohi on joskus vaaleanpunainen ja joskus kirkkaan punainen? Tähän vaikuttavat useat tekijät. Kaikki eivät sitä tiedä Lohessa on luonnostaan valkoista lihaa. Sen ominaisuus, ”Lohen” väri johtuu astaksantiinistajonka se saa hankkimastaan ruoasta. Useimmiten se ruokkii pieniä äyriäisiä ja katkarapuja, joissa on runsaasti yllä mainittua pigmenttiä. Joten voimme sanoa niin kala saa ravinnon värin.
Lohen väri ei riipu pelkästään lajista, vaan ennen kaikkea pyyntipaikasta. Tämä määrittelee sen, mitä sen ruokavaliossa on pääasiassa. Luonnosta pyydetyissä kaloissa on paljon astaksantiinia. Silloin sen väri on voimakkaan ja kirkkaan punainen. Villi lohi ei ole rasvainen ja on yhtenäinen. Toisaalta viljelty lohi on yleensä vaaleanpunainenkoska ravinnon sisältämän antiksantiinin määrä on paljon pienempi. Lisäksi siinä on paksuja, valkoisia rasvaliuskoja.
Kalaa ostettaessa sitä kannattaa kuitenkin harkita tuoreus ja alkuperä. Sen pitäisi olla pyydetty merestä (kannattaa etsiä kalaa, jolla on kestävä saalistodistus), kirkkaan punainen (tai oranssi), hienoilla suonilla (niitä ei voi olla liikaa). Näin elimistöömme pääsee arvokkaampia ravintoaineita, mukaan lukien tarvittava astaksantiini.
Viljelty lohi sen sijaan ei ole vain lihavampaa, vaan sillä on taipumus imeä terveydelle haitallisia aineita ja epäpuhtauksia. Yhdysvaltain terveysvirasto totesi, että sitä voidaan syödä useimmiten kerran kuukaudessa, jotta se ei vahingoita terveyttäsi.
Valitettavasti villilohi on kalliimpaa kuin viljelty lohi, ja sitä on hieman vaikeampi löytää kaupasta. Mutta miksi niitä kannattaa etsiä? Mainittu pigmentti on myös tärkeä. Astaksantiini on vahva antioksidantti, joka hidastaa kehon ikääntymistä ja tukee immuunijärjestelmän toimintaa, paljon vahvempi kuin C-vitamiini.. Luonnonlohessa sitä on yksinkertaisesti enemmän.
Lohta suositellaan myös sen… terveellisiä rasvahappoja, erityisesti omega-3 ja omega-6. Ne vaikuttavat sydän- ja verisuonijärjestelmän asianmukaiseen toimintaan, alentavat liian korkeita kolesterolitasoja ja suojaavat siten monilta kroonisilta sairauksilta. Viljellyssä lohessa sattuu olemaan hallitseva omega-6-happo, jonka ylimäärä elimistössä voi aiheuttaa tulehduksia.
Villi kala on myös erinomainen helposti sulavan proteiinin lähde (paljon parempi kuin punainen liha). Toimittaa B-vitamiinit ja vitamiinit A, D, E. Tämän ansiosta se tukee immuniteettia, varmistaa näön oikean toiminnan ja ihon nuorekkaan ulkonäön. Siinä ei ole pulaa mineraaleista, mukaan lukien: kaliumia, magnesiumia, jodia, fosforia, seleeniä ja rautaa. Ne säätelevät verenpainetta ja rauhoittavat hermostoa.