Kanaliemi sitä kutsutaan puolalaisten keittojen kuninkaaksi. Se voi tuntua yksinkertaiselta liemeltä, mutta mikään ei ole verrattavissa sen olemukseen ja tuoksuun. Kuinka tehdä sunnuntai-illallisesta vieläkin parempi? Tämä temppu tekee siitä uskomattoman selvän.
Liemi keitetään muutamista perusaineksista. Liemen pohjana on siipikarjanliha naudanlihalla. Tätä varten sinun on osattava italiaa. Sitä löytyy kasvisseoksesta porkkanaa, persiljaa, selleriä, purjoa ja sipulia. Lisäksi keite on rikastettu: npersilja.
Liemessä ei ole tärkeää vain se, minkä kanssa keitämme, vaan myös millä maustamme sen?. Perusasiat ovat tietysti suolaa. Se parantaa ja tuo esiin parhaan maun. Tätä varten se on välttämätöntä mustapippuria, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Monissa kodeissa se on myös lisätty rakkaan lehtiämutta sillä on erityinen maku, minkä vuoksi kaikki eivät käytä sitä.
Aloitamme liemen keittämisen valmistamalla liha. Sitä ei voi pakastaa. Ota ne pakastimesta muutama tunti ennen kypsennystä ja anna niiden sulaa hitaasti ja luonnollisesti. Kattilaan laita sulatettu liha ja kaada kylmä vesi päälleja aloita sitten kypsentäminen miedolla lämmöllä.
Kun vaahtoa alkaa kerääntyä veteen, poista se lusikalla lisää puhdistetut vihannekset ja mausteet kattilaan. Anna liemen jatkaa kypsentämistä miedolla lämmöllä. Näissä olosuhteissa liemen tulee kiehua 3-4 tunnin ajan. Lisää liemen valmistuksen lopussa suolaa.
Kirkkaan liemen saavuttaminen on vaikea haastejoka pitää monet kotikokit hereillä öisin. Osoittautuu, että on olemassa hyvin yksinkertainen temppu, jolla liemi saadaan täysin läpinäkyväksi.
Temppu liemen kirkkaaksi on lisätä siihen lasillinen kylmää vettä. Jotkut ammattikokit suosittelevat myös jääkuutioita. Tämä lisäys alentaa liemen lämpötilaa, minkä ansiosta pääsemme eroon pilvisyydestä ja rumista kerrostumista. Lisäksi tällä tavalla lisäämme osan kypsennyksen aikana haihtunutta vettä.
Lasillinen kylmää vettä liemeen huolehtii sekä sen ulkonäöstä että mausta. Veden lisääminen vahvistuu keiton tuoksuja sen seurauksena se on vielä tärkeämpää.