Pate on täydellinen ruokalaji – voit nauttia siitä yksin, voileipillä tai käyttää sitä lisättynä tiivistettyihin lihakastikkeisiin. Sinulla on käytettävissäsi monia reseptejä, jotka perustuvat erityyppisiin lihaan ja vihanneksiin riippuen siitä, valitsetko perinteisen vai vegaanin vaihtoehdon. Tiesitkö kuitenkin, että patoivaa voidaan katsoa purkkiin? Tässä versiossa se on täydellinen kätevä voiteluaineena ja korvaamalla tämä saatavana myymälän hyllyillä. Kuinka tehdä se lihalla ja ilman tätä aineosaa? Ja kuinka pastöroida paste -purkki? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin alla.
Jos olet pasten fani ja pidät mieluummin perinteisessä erässä, on ensin syytä vastata kysymykseen, minkä pateen liha purkissa valita. Välitätkö välipalasta, jonka maku ei eroa ruokia suosituimmista kulinaarisista kirjoista? Siksi Panosta kolmen lihan – naudanlihan, sianlihan ja siipikarjan yhdistelmään.
Edellä mainittujen ainesosien välisen oikean osuuden säilyttäminen tekee sen mausta todella kuninkaallisesta. Tietenkin on myös syytä muistaa, että piste yli ja koko ruokalaji on rikastuttaa pohjaa oikein valitulla mauste- ja yrttien seoksella. Älä kuitenkaan liiku ilman laadukasta lihaa.
Sianlihan suhteen, johon on parasta tavoittaa, kun suoritetaan pate -resepti purkissa, Ripottele sekoituksella kinkkua, tavernaa ja olkapäätä. Jotkut kokit haluavat myös rikastuttaa niitä pekonilla tai subgardleilla. Jälkimmäinen tekee siitä hieman rasvaisemman, ja – kuten tiedät – se on rasvaa, joka valloittaa sekä herkkomme maun että aromin.
Kuinka välttää pasten kuivuminen?Suurin kulinaarinen rikos, joka voidaan tehdä täytäntöönpanon aikana Patteen reseptiSe on lihan kuivaus. Jotta se olisi kostea, herkkä ja maukas, on syytä muistaa muutama perus temppu. Lihan asianmukaisen prosessoinnin lisäksi Et voi unohtaa liemen lisäämistäjoka valloittaa yksittäisten aineosien maun. Jos panostat leivontaan, nosta leivontalämpötilaa vain viimeisen 15 minuutin aikana. Vältä myös laittaa vain kuumaa ilmaa, koska tämä saa pateesi muuttumaan siruksi.
Mikä purkki -pasten resepti vetoa yllättääkseen kotitalouden jäsenet voileipien ihanteellisella voiteluaineella? Jos olet aloittelijakokki, laita yksi tyyppinen liha. Hanki ensin perustuotteita, kuten sianlihan kinkku tai sianlihan kaula, sianlihan pekoni tai subgardle ja sianlihan maksa. Tätä varten tarvitset edelleen suolaa ja pippuria, muskottipähkinää, marjoramia, laakerinlehtiä, mausteita ja noin 330 ml: n purkkia.
Pate -reseptin toteuttaminen purkissa aloita pesemällä lihaa. Aseta pekoni ja loput lihan aineosat potin pohjaan. Kaada suolaa ja lisää laakerinlehdet, mauste- ja pippuri. Kaada veden määrä astiaan siten, että se peittää kokonaisuuden huolellisesti ja keitä alhaisella lämmöllä noin kolme tuntia. Tämän ajan jälkeen liha leikataan uralla lusikalla lautaselle. Jos käytit maksaa reseptissä, keitä se neljänneksen tunnin ajan kiehuvassa vedessä.
Jauhaa liha ja maksa kolme kertaa kaikilla mausteilla. Siirrä kulhoon, ja jos konsistenssi on liian kuiva, lisää lusikallinen keittäminen ja sekoita huolellisesti. Mausta kaikki suolalla ja marjoramilla, ja kun koko tiivistyy, laita pate jääkaappiin. Poista sitten välipala jääkaapista ja jätä huoneenlämpötilaan puoli tuntia. Tässä vaiheessa voit päättää lisätä ylimääräisen lusikan keittämistä ja sekoittaa kaikki ainesosat uudelleen – tietysti tarvittaessa.
Aseta valmis patte purkkeihin ja keitä vesi. Kun kaasu on vähentänyt, aseta nestemäiset astiat ja pastöroida puolitoista tuntia. Sammuta kaasu ja jätä ne uppoutuneiksi veteen yön yli. Käännä aamulla liesi uudelleen, keitä, vähennä sitten sitä ja pastöroida puoli tuntia. Jotkut suosittelevat yllä olevan lain toistamista kolmantena päivänä varmistaakseen, että he pääsivät eroon kutsumattomista vieraista.
Pastörointi on prosessi, jossa pääsemme eroon mahdollisista bakteereista ruoasta. Kiitos tästä Pystymme pidentämään realistisesti säilyvyysa Säilykkeemme. Kuinka pastöroida paste -purkki? Helpoin tapa on sijoittaa se kohdeastioihin ja vesihuolto. Keitä sitten ne alhaisella lämmöllä. Varmasti on syytä toistaa pastörointi vähintään kaksi päivää peräkkäin.
Jos laitat pienet purkit, tiedä, että ne vaativat vain 15 – 20 minuuttia lämpökäsittelyä. Ihmisten, jotka mieluummin hiukan suurempia aluksia, tulisi keittää ne puoli tuntia. Patteen tapauksessa ei tarvitse kääntää purkkeja ylösalaisin kypsennyksen jälkeen, koska ne kuuluvat Weck -valmistelujen luokkaan.
Siellä on myös kuiva pastörointivaihtoehto. Tätä varten tarvitset uunin, jonka lämmität 120-130 ° C: seen. Tämä korkeampi lämpötila on välttämätöntä bakteerien erottamiseksi ruoasta. Tässä ympäristössä lasi kuumenee paljon hitaammin kuin kuumassa nesteessä, joten lämpötilan valloittaminen on ainoa takuu onnistuneelle korkille.