Sinun täytyy osata keittää kahvia turkkilaisessa! On olemassa useita tärkeitä vivahteita, jotka auttavat sinua saamaan täydellisen kahvin turkkilaiseen.
Kahvi turkkilaisessa, turkkilainen kahvi tai itämainen kahvi on yksi maailman vanhimmista ja tunnetuimmista kahvin valmistustavoista.
Voit paljastaa kahvin aromin ja maun täysin lisäämällä turkkiin pöytäsuolaa (välttämättä joditonta) jauhetun kahvin kanssa: kirjaimellisesti veitsen kärjessä. Suolan maku ei tunnu valmiissa kahvissa.
Ihmiset ovat parantaneet kahvin valmistusta turkkilaisissa vuosisatojen ajan. Eri mestareiden saman reseptin mukaan samoista ainesosista valmistamat juomat voivat erota merkittävästi toisistaan. Mikä tahansa pieni asia voi vaikuttaa kahvin makuun: veden koostumus ja lämpötila, papujen jauhatus, turkin kuumennusnopeus.
Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa oikein:
- Jauhettu kahvi – 2 tl;
- Vesi – 120 ml;
- Ruskea sokeri – 1 tl;
- Suola.
Hauduttaessa turkkilaisen kahvin optimaaliseksi suhteeksi katsotaan 1:10 (1 osa jauhettuja papuja 10 osaan vettä), eli 100 grammaan vettä tarvitaan 10 g kahvia.
Kahvin vaiheittainen valmistus turkkilaisessa:
- Kaada kahvi Turkkiin, kaada puolet huoneenlämpöisestä vedestä.
- Odota, kunnes kahvi lakkaa vapauttamasta ilmakuplia.
- Lisää loput vedestä Turkkiin, johon olet aiemmin laimentanut loput nestemäiset ainekset, esimerkiksi maito tai hunaja (valinnainen). Nesteen pinta ei saa olla korkeampi kuin kaulan kapeneminen, muuten vaahto roiskuu kuumennettaessa.
- Aseta Turkki lieden polttimelle ja sytytä pienin tuli. Jos sinulla on aikaa, voit pitää turkkilaista kädessään tulen päällä. Sekoita hetken kuluttua sisältöä niin, ettei kahviin jää kokkareita. Älä sekoita enää sen jälkeen.
Keitä kahvia noin 2-3 minuuttia ja tarjoile sitten pöytään.
Pääsääntö on, että kahvia ei saa antaa kiehua. Heti kun vaahto Turkissa alkaa nousta (tämä tapahtuu 95-96 °C:n lämpötilassa), kahvi on kaadettava jauheen kanssa esilämmitettyyn kuppiin.