Valkosipuli, piparjuuri- ja tilli -paalien vieressä Se sijaitsee jokaisessa purkissa suolakurkkua. Tämän talven ansiosta meillä on pääsy terveelliseen säilörehuun, joka on luonnollinen probiootti ja vitamiinien kassa. Joskus valkosipuli muuttuu kuitenkin siniseksi ja tässä nousee kysymys: onko se edelleen terve vai päinvastoin?
Yhdistämme terveen valkosipulin valkoisiin, aromaattisiin hampaisiin. Ja sitä me panimme purkkeihin marinoitujen kurkkujen kanssa. Kun tulvamme ne ja sammutamme ne, alkavat lukuisat kemialliset prosessit. Voidaan sanoa, että kunkin korkin alla on pieni kemiallinen laboratorio. Seurauksena on, että se on pilvinen, ja itse kurkkujen sävy muuttuu.
Mitä enemmän, Valkosipuli marinoiduissa kurkkuissa voi muuttaa värin vihreäksi tai siniseksi täysin luonnollisista ja vaarattomista syistä. Tämä ilmiö on kemiallinen eikä ilmoita tuotteen korruptiota.
Valkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä, kuten alline, jotka fermentoinnin aikana muodostetun maitohapon vaikutuksesta transformoitiin. Näiden reaktioiden seurauksena muodostuu värikkäitä yhdisteitä, jotka antavat valkosipulille epätavallisen sävyn. Matala suolaveden pH ja peittoprosessin lämpötila voivat myös vaikuttaa värimuutokseen. Mitä alempi lämpötila, sitä todennäköisemmin väri muuttuu. Nuori, epäkypsä valkosipuli on erityisen alttiita sellaisille reaktioille, ja sitä käytämme pettaamiseen. Jäljittimet metallit, kuten kupari tai rauta, reagoivat myös rikin kanssa, vahvistaen värjäyksen vaikutusta. Ne voivat tulla astioista, vedestä tai mausteista. Sinisen valkosipulin suolakurkkuissa ei pitäisi olla huolissaan. Päinvastoin, se on todiste siitä, että purkkien reaktiot menivät kunnolla ja ne sisältävät maitohappobakteereja, jotka ovat hyödyllisiä terveydellemme.
Astiat, jotka ovat vaihtaneet väriä siniseksi, siniseksi tai vihreäksi, eivät inspiroi luottamustamme. Yhdistämme sen muottiin ja haluaisimme heittää ne koriin. Sillä välin vihreää tai sinistä valkosipulia voidaan syödä pelkäämättä, että se satuttaa meitä. Voit lisätä sen helposti astioihin, salaateihin ja lihaan. Se vahvistaa heidän maku- ja terveysominaisuuksiaan. Sillä on voimakas, hieman hapan ja mausteinen maku, rikastettu hedelmä ei.
Siksi älä käsittele vihreää tai sinistä valkosipulia epäterveellisenä jätteenä. Voit pilkata sen ja lisätä kotitekoisia kastikkeita, erityisesti majoneesia tai jogurttia. Se tuo heille maun syvyyden ilman raakaa valkosipulia. Se sopii erinomaisesti myös voileipäpastasille, esim. Rumejuustoille, avokadolle tai keitetyille munille. Hienonnettu marinoitu valkosipulin tölkki Lisää salaatteihin, etenkin perunoiden, punajuurien tai palkojen kanssa. Se sopii hyvin näiden vihannesten kanssa ja lisää ne hieman terävälle, ilmeikkälle huomautukselle. Täyttäminen nyytteille, lihamarinadeille tai vuokaisille on myös tapoja käyttää sinistä, marsetettua valkosipulia.
Lähteet: Terazpoczy.pl